*

コーヒー豆も、個人よりチームで力を発揮する豆がある

プロローグ

今回の記事は個人で力を発揮できるコーヒー豆もあれば、チームいわゆるブレンドですね、ブレンドで力を発揮するコーヒー豆がある、そんなお話です。

 

例えばコロンビアコーヒーがあって、コロンビアの○○県の○○市○○さんの農園のコーヒー豆、と作った人がわかるコーヒー豆のことをシングルオリジンと呼ばれています。

 

シングルオリジンとは、その土地での環境や気候風土で育ち、それが味に影響して個々の味わいを醸し出すということであります。ワイン用語のテロワールという言葉を使うこともあります。テロワールとはフランス語で「土地」と言う意味ですが、ここでは作物における生育環境ということですね。

 

コーヒーも生育環境によって個々の味わいがある ということからチームで力を発揮するコーヒーのことをお話していきますね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

チームで力を発揮するコーヒーとは?

シングルオリジンで飲む つまりブレンドされていない「○○さんの農園のコーヒーのそのもの味」ということと理解してください。

それとブレンドというものがあります。いろんなコーヒーを合わせて新しい味を創ること、これがブレンドです。

 

チームで発揮するコーヒーとは、ブレンドで力を発揮するコーヒーと言うことを指します。それ単体で飲む味は同じブラジル産のコーヒーと比べて、特にすごい個性を感じるわけではない(かなり美味しいレベルですけどね 笑)けども、ブレンドにするととんでもなく力を発揮することがある ということを先日 身をもって知りました。

 

その名は?

ブラジル・セラード・レッドカツアイ。これはシングルオリジンではなくその地区で収穫されたいろんな農園のもののブレンドです。業界では農協モノと言われてると思います。(お米のブレンド米と同じかんじかな)単体ではブラジルらしい味わいで個を突き出した味わいではないですが、とても美味しいです。

 

ですが、ブレンドでとんでもなく力を発揮してくれるんです。島珈琲のブレンド花では、各 中焙煎の ブラジル50% コロンビア25% タンザニア25%で混ぜ合わせているのですが、このブラジルの銘柄にしてから明らかに自分の理想としている美味しい味わいになり、それを超えたんですね。

 

写真はブラジル・ミナスジェライス州 セラード地区に研修に行った時のものです。銀色の太いパイプは灌漑設備、カンタンに言うとコーヒーの木にお水をあげる大きなパイプなんです。登って写真をとったんですが、とにかくスケールが違いました。

中焙煎ブラジル

 

プロローグ

これにより何が言いたいのかというと、それぞれに役目があり、力を発揮できるところは個であったりチームであったり様々である。だから、ひとつところでだけで評価をせず、いいところを見て、探して、その光る部分を引き出してゆこう。

 

という人生にも言える教訓を見つけました、そういうこと何です・・・・笑
あはは

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

カンタンに淹れることができるコーヒー器具はどれ?

プロローグ 高槻は朝晩が涼しくなってきました。 今年の夏は暑く、けっこうこたえましたね。

記事を読む

あの芸能人のコーヒー「TANPANCOFFEE」は今どんな感じに進んでる?

あの芸能人こと、短パン社長 奥ノ谷圭祐さんのオリジナルコーヒー TANPAN COFFEE 今どんな

記事を読む

検証!!とっての無いカップ(器)で飲むと美味しくなるってほんと?

昨日 日本知的障害者福祉協会さまから  毎月発行されて全国に配布されている月刊誌に  原稿の依頼があ

記事を読む

コーヒーの酸味について考える

酸味と聞いて何が思い浮かびますか?コーヒー以外に。   僕はですね、きゅうりの

記事を読む

カフェで使える全自動コーヒーマシンを見てきました

昨日は月曜日ですので僕自身の定休日。 お休みの時間を利用して、なんと新潟からお客さんをお迎えし、ア

記事を読む

どっちだ!電動ミル、手挽きミル、性能が良いのは!

プロローグ さて12日火曜日はセミナーに行き、勉強をしてきますので高槻店お休みを頂戴します。 島

記事を読む

マグカップに直接ドリップして美味しく飲むコツ

今4歳の娘がいるのですが、最近なんというか気遣いができるようになってきたのですね。 「今これしたら

記事を読む

とびきりのエチオピアモカ キープしました♪

プロローグ 今年になって入港してくる2014年から2015年の間にできたコーヒー豆が2015年の新

記事を読む

コーヒーと利尿作用の関係

明日10月31日水曜日、明後日11月1日木曜日は高槻店臨時休業とさせて頂きます。  

記事を読む

家庭で使うコーヒーミルで注意すること

プロローグ 僕がコーヒー豆屋を開業したのは2002年の3月29日でした。 もうすぐ14年が経とう

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
値打ちを再度かみしめて頂く情報を

おかげ様で島珈琲高槻店は、この11月21日でまる6周年となります。

島珈琲の先を見る

今年の高槻は6月に地震があってから、大雨、猛暑、台風と自然災害の多い年

コーヒーにもある発酵した味わい

発酵したものといえば、味噌とかお漬け物、納豆それから醤油もそうだし、お

コーヒーの苦味について考える

子供の時に苦いモノ、ビールだとかコーヒーだとか、何でこんなに苦いものを

コーヒーの酸味について考える

酸味と聞いて何が思い浮かびますか?コーヒー以外に。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑