コーヒーの美味しさって何？

今日は土曜日で、明日は日曜日で母の日。
発送やギフトでてんてこ舞いの島です、どーもです。
ありがたいですね。

いつもブログを書く時間は午前中なのですが、今日はスタートからバタバタで、書く時間がお昼前になってしまいました。

お昼前になると、ぼちぼち喫茶も動き出すので、ブログを書きながら仕事を、あいや、仕事をしながらブログを書くのはなかなかの至難の業で（笑）、できれば午前中の緩やかな流れの中でブログを完成させておきたいのですが、そうはイカのリング揚げですよ。

リズムは大事だけども、リズムを崩したときこそ平常心でこなす、これとっても大事ですよね。
平常心、平常心。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

美味しいコーヒーって何ですか？

と、言われると皆さんはどうお答えになりますか。
美味しいコーヒーとは？

香りが良い、飲みやすい、嫌な味わいがしない、などなどでしょうか。
コーヒーがなんとなく難しい雰囲気の飲み物になっているのは、美味しいを簡単に表現できないところにあるのでは、そんなこと思ふのです。

コーヒーの味わいの話でプロに聞かれると、下を向き「いや、なんか難しい事いわれたらどないしよ」という気持ちになりますよね。

コーヒーの味わい、美味しいの条件、さてなんでしょうか。
鮮度があるとかも条件のひとつですよね。

僕の美味しいコーヒーの基準は

まず一つ目は、のどが渇かない。
のどを潤してるのに、喉がかわかないってどういうことや－！となりますが、でも意識してみるとたまに、飲めばのどの渇くコーヒーってありますよね。

食べ物でもそう、僕は美味しい基準のひとつに「のどが渇かない」このことを持ち、そして意識しています。
素材の良いもの、良いものはのどが渇かないが僕の持論で、よいもの＝美味しいものとなっています。
 

あとは後口ですね。
良い余韻が残ること。

口に入れてるときは何も感じなかったけど、いつまでも残る嫌な味わい、苦味や酸味など場合によっては、えずいてしまいそうなものもありますよね。

甘みとか透明度などなどありますが、まず分かりやすい美味しいの基準として、のどがかわかない、後口が良い、この２つを持ってみてはいかがでしょうか。

コーヒーの味わいの表現はややこしいかもしれませんが、この２つならそう難しいことではないでしょ。

コーヒーを口にするとき、この2つちょっと意識してみて下さいね。
あなたのコーヒーライフがたのしいものになりますように。

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いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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