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焙煎で味わいが変わるってどういうことなのか

 

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焙煎でコーヒーの味を作る、これわかりにくいですよね。
そもそもコーヒー焙煎って、何をどうして各々職人さんが味つくりをしているのか、ということはわかりにくく、あまり伝わってません。

 

焙煎機が違うとか、焙煎するコーヒーの原料であるコーヒー生豆のグレードが凄いとか、焙煎する技術だとか、焙煎機がパワーアップしてるとか、焙煎する職人さんが目利きであるとか、違いと言えばこんな感じです。

 

焙煎をしている職人さんはそれぞれポリシーがあり、自分のキャンバスに描きたい味わいがあります。
それをコーヒーという絵の具で、そこに表現するわけですが目に見えて分かるものでないので、そこが分かりにくいとされる要因のひとつになっております。

 

焙煎機が国産だとか外国産だとかあくまでもそれらはスペックで、コーヒーだけで見渡せば、もはやコンビニでもネットでもカンタンに何処でも買える時代になりました。

 

焙煎のいろんな事が凄くても、それが伝わってなければ「ない」のと同じで、その違いもお客さんから見れば分かりにくいものなのです。

 

なので、焙煎職人による味わいの違いを説明したとして、それが「だから凄いのかぁ」と思うほどの味の違いを発見するのがあまりない時代になりました、みんなそれぞれに美味しいから。

 

プロ目線で見れば技術的な差がある場合もありますが、家庭でコーヒーを楽しむお客さんがそこまで細かい味わいを深追いしている方がいるのか?というとごく稀です、もしくはそれを楽しんでいる良い意味でのマニアの方です。

 

もちろん僕はコーヒーの焙煎の技術には自信がありますし、目の前のお客さんに喜んでもらおうと日々いろいろ考えていますし、日々技術を磨くことを怠ってはいません。

 

でもね、今の時代はどこから買うか、より誰から買うか、という流れになっていると思うんですね。
これだけ情報があって、どこでも買えて。

 

なので、お客さんとの関係性を築くことが大事なんです、それをエクスマの創始者、マーケティングの師匠 藤村正宏先生から教わっております。

 

今回はなんかだいぶ言いたいことが脱線してしまいました。
何が言いたかったのか、ちょっと迷走しております(笑)

 

技術は技術で大事ですが、それは影で職人が日々練習し鍛錬していくことであって、お商売として大事な事は焙煎の違いを声高にし差別化を図るのではなく、島さんからコーヒー豆を買いたい!と言って貰える、お客さんとの関係性を深めることにあるんですね。

 

そのためにブログやツイッターやフェイスブックを使い、今会えない人とでも関係性をゆっくり築いていっているという話です。

 

結局は僕がなんでSNSをやっているのか、というお話になりました、あらら。
うわぁ、今回のブログ 尻切れトンボで終わってしまったー!

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

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https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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