リキッドアイスコーヒーを開栓後1ヶ月保存した結果
公開日:
:
coffee アイスコーヒー, フルーティなアイスコーヒー, リキッドアイスコーヒー, 保存方法, 深焙煎, 焙煎, 美味しいコーヒー豆, 自家焙煎コーヒー
プロローグ
晩ご飯が終わった後、帰りが早いとき三歳の娘は起きているので、娘と遊んでいます。
娘は汗かきで髪を汗で濡らしながら、僕と鬼ごっこをしたり踊ったりしています。
娘は遊ぶことに、笑うことに一所懸命で、見ていてほんとに気持ちいいです。
一緒にいて楽しいです。
ん?と言うことは仕事もそうだよな。
僕が楽しそうにしていれば、それを感じて楽しく思うお客さまも中にはいるはず。だから僕は自分の仕事をもっともっと好きになって、もっともっと楽しんだら、お客さまももっと楽しい気持ちになるのかもしれない。
娘と遊んでいて、そんなことを改めて気づき、思いました。
「遊ばざるもの 働くべからず」遊びの中で発見しこの言葉の本質を垣間見た、そんな気持ちになりました。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
さて、本題です 笑
島珈琲で今、コーヒーシロップ無糖と共に絶好調な、リキッドアイスコーヒー「フルーティなアイスコーヒー」。
これを開栓して、フタを開けてから冷蔵庫に保管し、どれくらい味がもつのかをチャレンジしていました。
製造したのが6月28日 届いたのが6月30日 消費期限は11月28日まで。
届いたその日から昨日の7月3日までの約1ヶ月の間、ちょっと飲んで味を見て、を繰り返し、味の変化のチェックをしました。
あくまでも、島珈琲のリキッドアイスコーヒーでのことなんで、すべてのボトルアイスコーヒーに言えることではないので、そこだけ誤解のないようにしてください。
最後に飲んだ昨日まで、しっかりとして美味しく飲めました。
食品学的にはよくわかりませんが、キャップを開けて1ヶ月は美味しく飲めました。
以上 現場からでした!
焙煎方法には長距離型と短距離型のやり方がある
焙煎の方法なんですが、日持ちを重点にするやり方、つまり美味しい味を持続する焙煎方法と(これが長距離型)、日持ちはしないけど、焙煎してから1週間くらいグッと美味しい味力をだし香りを出す方法(これが短距離型)があります。
島珈琲のメインはコーヒー豆の販売です。家できっちり保存した上で長く良い味を楽しんでもらいたいので、日持ちのする焙煎方法にしています。
リキッドアイスコーヒーにもその焙煎方法を適用しているので、それが今回、味の変化にも影響した という結果になりました。
エピローグ
そういうことなんです。笑
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- コンビニコーヒーのちから (5216) - 2025年2月9日
- カフェインゼロはなぜ艶なしブラック? (5215) - 2025年2月8日
- ブレンド花の味わい2025 (5214) - 2025年2月7日
関連記事
-
-
フレッシュな香り マンデリンが新豆に変わります!
かれこれたぶん10年以上、ブログを書いています。 今のようにほぼ毎日ではなかった時もあったのですが
-
-
使い終わった麻袋はどうしているのか
昨日はお休みで、完全オフ日にしました。 カミさんとニトリとコーナンに買い物へ行き、ジョリパでランチデ
-
-
コーヒーを飲む事でダイエットはできるのですか
プロローグ さて、ダイエット。 大変申し訳ございませんが、僕にとってほんとに無縁なんです。
-
-
ブレンドのネーミングはどんなふうに決めているのか
娘はなぜかテレビの天気予報が好きで、大阪は晴れくもりやなぁとか、花粉状況が沢山やなぁとか、独特の関西
-
-
グァテマラ、決めました
先日のお休みの月曜日、配達と通勤に使っているバイクの1年点検でヤマハのバイクショップYSP門真さんへ
-
-
ブラジルの銘柄がほんの少しだけ代わりのものになります (5171)
次の月曜日が僕にとっての今年最後のお休みになるのですが、この日は肩の治療におけるMRIを撮ることにな
-
-
ドリップするときのお湯の細さ、太いとダメなの?
昨日は娘の幼稚園で夏祭りが開催された様子。 奥さまも準備の段階から手伝い、昨日が本番。 &n
-
-
コーヒーメーカーにはメリタのナチュラルホワイトを使ってます
昨日、高槻店の営業時間が終わるとバイクで買い物に。 テープなどの資材を買いに、ホームセンターコーナン
-
-
ないよね 信用はお金で買えるのか?
今日はめまぐるしく、通販の発送、ご近所さんの配達、それから業務用卸のコーヒーとてんやわんやで、有難い
-
-
今回のブラジルはブラジルらしい味わいです
実は時代劇が大好きなんです。 最近、ハマっているのがYouTubeの東映時代劇チャンネル。 &nbs