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毎日飲める あきない味つくりを目指して

公開日: : coffee

本日は11月4日月曜日は祝日ですが、高槻店、岡町本店、cafeBe店、ともに定休日です。
どうぞお間違えの無いようにご注意ください。

 

今日は祝日なので、娘は小学校はお休み。
朝ご飯を一緒に食べて、お昼は何して遊ぼうかという話題で食卓はいっぱいになりました。

 

夜は家族でたこ焼きパーティを。
みんなでくるくる大会です。

 

たこ焼きパーティは盛り上がるんですよ、みんなでくっるくるしながら出来立てをホクホク食べる。
今夜が楽しみです。

 

 

お店をしていて良かったなぁと思うこと

 

時々お客さんに教えられる、ということ。
ハッと気づかされるというのでしょうか、ちょっと忘れてたことを改めて思い出させてくれたり。

ほんとうに感謝です。

 

お店をやっていて良かったなと思う瞬間でもあります。
昨日も岡町本店で営業中、お客さんと会話していて、ハッとさせられる言葉がありました。

 

一杯飲んで満足するコーヒーと、毎日、飲みたいと思うコーヒーはまた別ですよね、と。
そうなんです、まさに僕が目指しているのは、毎日飲みたいと思うコーヒー。

 

僕の座右の銘は「商は笑なり 商いはあきない味つくり」。
毎日飲んであきない味を作りだすこと、が僕のコーヒー作りおいて目指しているところなんですね。

 

そして商は笑なり

 

お商売というのは、お互いの「笑」が成立することが大事だと考えます。
お客さんが僕のコーヒーで、美味しい、香りが良いと笑顔になってくださり、それを僕が聞いたり見たりし、僕も笑顔になる。

 

そうした満足=笑の交換だと思うのですね、お商売って。
あきないコーヒーをご提供して、そして笑顔になるコーヒーを届け続ける、それで喜んでもらった様子を見て僕が喜ぶ、これが僕のお商売。

 

昨日、お客さんとお話していて、改めてそれを考えた僕でした。
美味しいコーヒー、そしてあきない味わいつくり。

 

商は笑なり 商いはあきない味つくり
これからもこの言葉に磨きをかけよう、改めて思ったことはそんなことでした。

 

それでは、このへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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