コーヒーの粉は密閉容器に入れてても冷凍保存

島珈琲では（姉妹店cafeBeを除く）、この10月からクレジットカード決済を始めました。
実は僕、自分の買い物のお支払いはどちらかというと現金派なんです。

クレジットカードも最近では少々使うようになりましたが、それでもデビットカードのすぐに引き落としするカードをよく使います。

うっかり、その支払い忘れてた！というのが自分の中では恐ろしいことで　笑　どちらかというとその時になくなっていってくれた方が、あとこれだけ使える、というのがわかっていい、というのが僕の性分です。

しかし、実際、お店で取り扱う側になると、いろんな決済があるんだと、テクノロジーにびっくりしてしまいます。

1か月経って、だいぶ感覚をつかみました。
あとは数をこなして慣れていく。
トラブルもあるでしょうけども、それは付き物、そこから学習していきたいと考えてます。

さて今回は、定期的に書かせてもらう、コーヒーの粉の保存方法について。

コーヒーの粉は密閉容器に入れていても冷凍保存

コーヒーのご質問で一番多いのが、保存方法のこと。
お客さんからよく聞かれます。

このブログでも何度も書きましたが、このことは定期的に書いてお知らせした方が良い、と思っておりますので、新しく書き起こして、説明していきますね。

お客さんにお伝えしているのことは、コーヒーの粉を購入して、家に帰ればすぐに冷凍庫に保存してくださいね、と。

開封してないから常温でいい、ということはありません。
開封しなくてもまずは冷凍庫へ。

その時、ジップロップなどのチャックの袋に入れて、二重にしてもらえると更に良いです。
湿気など更にシャットアウトするために、です。

その後、開封した時は、袋の切り口をクルクルと丸めてピンなどで止め、この時は必ずジップロップなどの袋に入れ二重にして、冷凍保存してください。

冷凍保存していても、粉はガチガチに固まることはありません。
少々ダマが出来ていることもありますが、指でつつけばすぐに崩れます。

常温に戻すなど解凍せずに使えますので、そのままペーパーフィルターなどにセットして、お湯を注いでもらって大丈夫です。
特に何か味わいに影響することはありません。

缶や瓶の密閉容器に入れても冷凍保存？

はい。
常温で密閉容器に入れ保存しても、コーヒーの粉は劣化していきます。

粉にすると、豆よりも空気にあたる表面積が一気に増えていますので、その分、劣化スピードもはやくなります。

密閉容器に入れていても劣化は進んでいきますので、それを食い止めるというか劣化スピードを緩めるために冷凍保存にしてもらえば、美味しいを長くキープできる、ということになります。

缶や瓶は冷凍庫の場所を取ってしまうので、ジップロップなどに入れて二重にとオススメしておりますが、冷凍庫の保存スペースに余裕があれば、密閉容器に入れて保存はなんら問題ございません。

コーヒーの粉は冷凍保存で、使う時は常温に戻す必要はない、と覚えてもらえれば嬉しいです。
それでは、引き続き素敵なコーヒーライフを。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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