*

そんな簡単なこと?僕が個人経営のお店でこれ大切!と思っていること

公開日: : カフェオープンに参考になる話

僕勘違いしていて、高槻店は6年目だと思っていたら、今は5年目でした。
次の11月21日で高槻店は5周年になるのです。

 

先日、テイクアウトコーヒーをお求めになられたお客さんがぽつっと一言。
「このお店まだ新しいなぁ」と。

 

もう5年も経つのに新しいって嬉しいじゃないですか。
5年も経てばお店の内装や外装もそこそこ古くなっている物もあるのに、それでも新しく見えるって、ね。

 

まぁでも高槻店は基本、古材を使ってお店をデザインしてもらったので、古くなったことがわかりにくいことも事実です。

 

ということで、本題に入っていきますね。
僕のような家族で経営している個人店(小さなお店)で大切だなぁと思っていることのお話。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

大切なことはいろいろあるけども

経営で何が一番大事?と問われたら全体のバランスなので、何かひとつと言われても何とも言えないですよね。

 

情報収集、情報発信、経理やお金の管理、働いてくれる人のことを考えたり、お客さんの喜ぶこと考えたり、ちゃんと休んだり、いろんな人とコミュニケーションを取ったり、勉強したり、技術を磨いたり、どれが抜けてもあかんわけで、言わば野球のチームのようにそれぞれにそれぞれの役割があって、成り立っているわけですよね。

 

経営といえば、あなたは何が一番はじめに頭に浮かんできますか?

 

難しいこと考えてしまいますよね。

 

もちろん上記に書いた事、それからそれ以外のことも大事だけども、その中で大切だなぁと僕が思っていることがあるんです。

 

それは何か。

 

掃除って大切だと思うのです

そんなん当たり前やん!と総ツッコミにあいそうですが、でも経営で大事なことって、人の営みでも大事なこととだいたい同じですよね。

 

で、ですね。
話を始めに戻しますが、このお店新しいなぁと言ってくれたとき、僕の掃除が行き届いていることの証左でもあるよね、って思ったのです、オープンして5年ですからね。

 

飲食店は特にですが、掃除力は求められますよね。

 

綺麗にしていると自分も気持ちいいし、心が洗われたような気分にもなりますよね。
綺麗なお店で、お客さんが気持ちよく過ごして、気持ちよく帰ってもらいたいというのもありますしね。

 

あと掃除している姿って、なんかキュンってしませんか。
僕は掃除している人の姿を見てると、頑張ってはるなぁと感心してしまいます。

 

人が何かの掃除している姿にはきっと何かのパワーがあるのです、たぶん(笑)

当たり前と思っていることが、意外に見落としていてたり、手抜きしていたり、なされてなかったりって多いのです。

 

お客さんは見てるようで見てないし、見てないようで見てるのです。
って、なんか禅問答みたいなこと言うけどね。

 

なので、自戒も込めて、掃除は大切と書いておきますね。

 

お店の中だけではなく、お店の表まわりも綺麗だと、気持ち良いですよね。
僕も明日からまたしっかり掃除をしたいと思います。

 

売り上げに直結しないことこそ、コツコツが大事だと思ってます。
それは後々に信頼へと繋がりますからね。

 

それでは、また。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

自営業者として僕が大切にしてきたコト

ブログを書いている僕のパソコンのそばには、ドリップしたマンデリンコーヒーが香りを立ち上げています。

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~商いは牛のよだれ~

プロローグ   商いは牛のよだれ という言葉をご存じでしょうか?牛のよだれ

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~万人にうける必要はない~

プロローグ このシリーズも少しずつ増えて来ました。 これからカフェをオープンしたい人、独立をした

記事を読む

コーヒー焙煎するお店にはどんな許可が必要か。

今回はちょっと趣向を変えて、お店を開業したい方むけのお話を。 カフェとコーヒー豆焙煎店とはちょっと

記事を読む

美味しいコーヒーをあなたへ。コーヒー焙煎を上達するのにどうしてきたか

昨日、5月6日土曜日に歌手の辛島美登里さんが高槻店に来られていたのです。 実はそれを知ったのは、後

記事を読む

カフェオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~関係性つくり編~

プロローグ 土曜日は妄想ブログ、コーヒー戦国時代劇。日曜日はアドバイスブログと最近パターンをつくり

記事を読む

やっぱり「好き」が大事のお話

日曜日は岡町本店での営業日です。 高槻店は火曜日から土曜日が営業で、日曜日・月曜日が定休日。

記事を読む

コーヒー屋さんというお商売にSNSは役に立つの?

先日から発売されている僕のコーヒー本。 沢山の方に手にとってもらいている様子、嬉しいです。

記事を読む

理由は「好きだから」が一番いい!

喫茶にお客さんがいないと暇そうに見えるらしいのです。 って、まぁそうですよね。(笑) &nb

記事を読む

今年の夏の標語も「笑う門には福来たる」です!

梅雨が明け、夏本番となりました。 昨日の高槻は36℃という気温で、蝉の大合唱、浮き輪を持った子供達

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
障がい者支援施設とコラボカフェ カフェBeってどんなカフェ?

カフェBeを運営する社会福祉法人 北摂杉の子会さんから、このカフェを手

いつもの豆が切れた!プロはどんなふうに同じ味わいを作るのか

コーヒー豆はご存じの通り、植物のタネです。  

島珈琲のネット通販でクレジット・コンビニ決済ができるようになりました!

通販に力が入り出したのは、2年程前から。   そ

旨いコーヒーを作りたい

料理などを作ったとき、それを食べた人が美味しいそうに食べ、そして笑顔を

ペーパーを濡らす派?濡らさない派?僕は濡らす派

  水掛け論とは、お互いに自説にこだわって、また自分に

→もっと見る

PAGE TOP ↑