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天然のコーヒーの甘みって、なんだ!

プロローグ

大阪は梅雨明けし、夏本番に入りました。
今年は暑い夏になると聞いております、体調管理に気をつけて、熱中症などにならないように気をつけてくださいね。

 

先日、沢山のギフトのご注文頂きました。
ギフトはご依頼主様の感謝の気持ちがお届け先様に届くようにしたいので、集中力を高めて綺麗に仕上げるために全力投球になります。

 

包装紙をきっちりと包み、熨斗を綺麗に付ける、ビシッとノリを効かしたワイシャツのようにしたいので気が抜けません。
良い緊張感に包まれながら、ギフトラッピングを完了。

 

ご依頼主様もお届け先様も笑顔になってくれると良いなぁと思いながら、ギフトはゆうパックの配達員さんの車に乗っていきました。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

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コーヒーの天然の甘みって、何?

聞いたことありますか?
コーヒーの天然の甘み。
コーヒーの甘みって砂糖を入れるんじゃないの?今回はその甘みの話ではありません。

 

コーヒーは苦いモノ、酸味のある飲み物、皆さんそう思っていますよね。
そうです、その通りです。

 

但し苦味や酸味というのも嫌な味わいでなくて良質なモノ、それは不快感の感じないモノが本物のそれです。
不快感の感じないモノというのは、飲んだ後に嫌な苦味や酸味が口に残ったり、あきらかに違和感を感じるモノは、本来のそれではありません。

 

果物の酸味って甘くてちょっと酸っぱい感じですよね。
チョコレートの苦味は皆さんそんなに不得意ではありませんよね。

 

ブラックコーヒーで飲んでも、違和感のない苦味、違和感のない酸味があるものは良いコーヒーです。

 

その良いコーヒーには甘みがある

コーヒーは苦いから砂糖入れて甘くする。
でもね、今説明した良質な苦味や酸味があるコーヒーには、甘みが存在しているのです。

 

料理の素材でもそうですが、美味しいって思うものは甘みがあると思うのです。
刺身やお野菜、お肉でもお米でも、調味料やソースを含まず、その素材の甘みを感じたとき、人はより「美味しい」を感じると思っています。

 

で、コーヒーにも良質の苦味や酸味の裏側に、甘みを感じるからそのコーヒーは美味しいに至ると感じています。

 

口含んだときに苦味か酸味が先に感じると思います、その後に甘みがこないか、ちょっと意識してみてください、それを感じるとよりコーヒーの美味しさ、そして楽しさが広がるのではないか、と思います。

 

これはブラックコーヒーの方がよく分かりやすいので、できれば島珈琲のコーヒーでお試し下さい(笑)

 

エピローグ

高品質コーヒーと呼ばれる良質なコーヒーには、特に甘みを感じることが出来ると思います。
何よりも「甘み」を意識して飲んでみてくださいね。

 

あなたのコーヒーライフがもっと楽しみに溢れますように。

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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