ゴリゴリを考える

コーヒー屋　焙煎屋なので当然　コーヒーのグラインダーにはこだわってます
コーヒーの味において
焙煎も大事ですが　グラインダー　コーヒーミルの役割　性能は
かなり重要度が高いのです

店内ではドイツ製高性能カッター刃でコーヒー豆をカットしています
切れ味抜群でそれぞれコーヒーの持つ潜在能力を引き出すのに
素晴らしく貢献してくれています

そして早く便利です

で　今回ですね
昨日ヘアーサロンのNOAH様に手挽きミルのことをご相談されまして
長らく飾りになっていました　島ご愛用の
ザッセンハウスのミルを取り出してみて
いろいろと復習と新たな研究をしてみました

いやー　これがまた楽しいんですわ

手でゴリゴリ豆をひいて　それをすぐにドリップして飲む
この「一手間」かかる分だけ　さらに愛おしい

電気で楽していますが　これもいいなぁーと
営業時間中浸っていました

コーヒー豆を挽くとき　できるだけコーヒー豆の繊維を
つぶさないようにスパッと切るのが理想で
手挽きミルだと遅いぶん繊維をぐにゃっとつぶしてしまう
恐れがあるのですが　これはこれで美味しかったです

これから数日間　いろんなことを試してみようと考えてます

いやぁ　コーヒーって楽しいなぁー

月いち　スタッフの中村による島珈琲のコーヒー講座

今月は９月２６日に開催です　詳しくはこちら

 http://shima-coffee.jugem.jp/?eid=1416

バーガーらしい！
えびバーガー試作2枚目！

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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