コーヒー豆を粉にして購入した時、開封しなくても冷凍庫に保存すること！

プロローグ

僕はツイッターをしておりまして、日に4回くらいツィートをしています。
決めないと出来ない人なので、回数を決めてだいたい時間も決めてツィートしてます。

朝に1回、昼に2回、夕方ブログのリンクで1回の計4回。
朝は前日に書き置きしていて、昼の2回は場当たり式です。
目に付いたこと、思いついた事をツィートしているのですが、この間ふと何気なーく投稿したツィートが、僕の投稿の中では、えらい反響がありました。

僕たち職人が「そんなん、当たり前やん」と思っている事がいかに知られてないか。
伝えることの重要性を改めて感じた次第です。

マーケティングの師匠　藤村正宏先生が以前セミナーで言っていました。
「お腹すいた」と言わない限り誰もあなたがお腹がすいていることはわかならない、と。
伝えないと伝わらない。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

こんなツィートをしました

こちらです。

コーヒー豆を購入し、粉にしてもらったら開封しなくても、そのまま冷凍保存してください。
コーヒーは粉にしたら必ず冷凍保存です。香り、味わいが常温保存よりもはるかにいいです。コーヒー豆も劣化するので、それを防ぐために冷凍保存が1番です。 pic.twitter.com/ROm2IMID7T

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016年3月16日

そうです、僕たちの様な個人で営んでいる自家焙煎コーヒー店の場合、お店で粉にして袋をとじますが、その袋中は真空でもなんでもありません。
ただとじているだけです。

ですので粉にすると表面積が増えて、空気に当たる面が増えますので劣化が始まります。
これは袋の中でも同じです。

これを食い止めるために

開封していなくても冷凍庫に保存して下さい。
特に粉にすると、豆よりも劣化スピードは速くなっています。

開封しなければ大丈夫的な事を思ってしまいますが、開封しなくても劣化は始まっています。
ですのでコーヒーの粉を買って家に帰ってきたら、できればジップロックなどに入れて2重にして、冷凍庫に保存して下さい。

冷凍してもコーヒーの粉は固まりませんので、解凍を必要とせずそのまま粉をセットしてお湯をかけて大丈夫です。
そしてすぐに冷凍庫にしまってください。
そうすれば長く美味しさをキープする事ができます。

エピローグ

豆の場合はというと、開封前、開封してからも合わせて1週間で飲み切れそうなら常温で大丈夫です。
それ以上になるなら冷凍保存がオススメです。

これは僕のお店での基準にしてのお話なので全てのコーヒー豆に当てはまる事でもないですが、粉の場合は必ず冷凍保存、これだけは一緒なので参考にしてくださいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

マーケティングの師匠　藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました！光栄です！
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者　藤村正宏先生のスコットブレンド

師匠のブログはこちら
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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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