とびきりのエチオピアモカ キープしました♪
プロローグ
今年になって入港してくる2014年から2015年の間にできたコーヒー豆が2015年の新豆と呼ばれます。
業界用語では「ニュークロップ」と呼ばれています。
エチオピアモカは麻袋についてた農薬の問題で一時期あまり日本に入ってきませんでしたが、ここ数年は安定して入港しています。エチオピアモカは類いまれな個性的な味わいで、スマトラ島のマンデリンと並び、世界的なコーヒーブームにのって価格高騰が激しい銘柄です。
個性的な味わいなので、我先にと買い手がつくコーヒーなので、びっくりするほど高値になっているエチオピアモカ。手に入りにくい状況でしたが、エチオピアモカでも特に個性の際立つイルガチャフィ村産のコーヒーを、今回は特に極上なものを1年にわたり安定してお客さまにお渡しできるように、キープできました!
お客様の笑顔が待ち遠しいです。どんな気持ちになってこの美味しさを味わってもれるかなぁ~そう思うとワクワクします。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
個性的な味わいイルガチャフィ村産コンガ
今回、島珈琲がキープしたのはイルガチャフィ村産コンガです。サンプルを先日頂いてから、ティスティングし(業界ではカッピングと言っています)、年間に使う麻袋の数(60キロ入り袋の本数)を予約しました。
今回の味わいは・・・コーヒーの味が花やかというと、「ん?何でコーヒーが花の味わいなん?」と思われるかも知れません。一度飲んでもらうとわかってもらうので是非飲んでもらいたいのですが、花のような明るい味があって、心地良い酸味が口の中で軽やかにステップを踏む そんな味わいがありました。
これがワイの求めてたエティオピア・モカや!と心の中で思わずガッツポーズ!
年度の途中でショートしないように
買う数が多すぎたらデットストックになり経営的なロスがでてしまうので、今年の島珈琲の成長をふまえて(おかげ様でちょっとずつお客さまが増えています!)買う本数を決定しました。今回は年度の途中でショートすることなく、極上のエチオピアモカを皆さんにお渡しできます!
こんな美味しいコーヒーを焙煎できて、皆さんにお渡しできるなんて、僕とってもハッピーです。
その気持ちで皆さんをハッピーにしたいです♪
エピローグ
とっても良いコーヒー生豆を見ているとき、島さんはほんとうに嬉しそうな顔をしますね。
と言われたことがありますが、はいっ嬉しいです!だってこれでもっと嬉しいハッピーな笑顔を作ってもらうことができるんですからね。
早ければ8月くらいにはこのエチオピアモカを味わって頂けそうです。ウフフのフ
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 今期のマンデリンを決めました (4941) - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです (4940) - 2024年4月24日
- 悩むマンデリン (4939) - 2024年4月23日
関連記事
-
味つくりは煙突の先まで
昨日は高槻店の業務終了後、煙突掃除をしました。 島珈琲高槻店は3階建てビルの1階にありますので、3階
-
今後コーヒー豆の価格はどうなるの?
今後コーヒー豆の価格はどうなるのか、とまぁ僕も聞きたいところですが、今僕が知っていることを今回は綴っ
-
工務店や蕎麦屋がコーヒーを販売?あずブレンド、そばっこブレンドめっちゃ売れてます!
しかしすごいです、お二人とも。 先日お伝えしました、工務店さん
-
僕の感じるコーヒーを飲んでいるからこその健康
僕はコーヒーのプロですが、だからといって1日にものすごい量のコーヒーを飲むことはありません。 だいた
-
焙煎機のメンテンナスが完了しました (4749)
本日は月曜日で、岡町本店も高槻店も定休日でお休みですが、お休みにしかできない高槻店の焙煎機のメンテン
-
ブレンド風の配合がちょっと変更になります
昨日はお休みで午前中、京都へ行きまして伊勢丹に寄ってきました。 伊勢丹は10時に開店で、開店するまで
-
中煎りと深煎りのコーヒー豆 どっちが人気があるの?
昨日は休日でしたが、午前中は障がい者支援施設とコラボしているカフェBeで月イチの会議でした。
-
夏場のコーヒー豆・粉の保存方法
今朝、起床する時ふと横を見ると、娘が僕の枕を奪ってすやすや寝ていました。 いつもカミさんにべったりで
-
マグカップでコーヒーを楽しむ時 (4853)
本日は日曜日ですので、日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店に来まして10時より営業を開始し