器具で変わるコーヒーの味　（5110）

10月14日月曜日は祝日ですね、もうご存知とは思いますが岡町本店も高槻店も月曜日は定休日ですので、祝日に関わらずお休みを頂いております。

 

月曜日の祝日は、娘が英語の参考書が欲しいらしく、家族で本屋さんへ行きそしてぶらぶらしてお昼はラーメンでも食べよっか、なんて言っております。

 

朝は気持ち良い気温になって、ほんとに寝やすいですよね、いつもよりちょっと遅い目に起床して身体の疲れを取り、そして家族との時間を楽しむ予定です。

 

その前に！この土曜日は高槻店で、明日日曜日は岡町本店で10時19時で笑顔多めの通常営業で頑張ります。

 

さてさて本題へ。

 

 

器具で変わるコーヒーの味わい

 

コーヒーは本当にいろんなことで味わいを変化させるので、デリケートだなぁと思います。

 

昨日はコーヒーメーカーでブレンド花を淹れて、味わいをチェックしました。

 

フレンチプレスではまた味わいも変わりますし、ペーパーフィルターでのハンドドリップではまた出来た味わいも変化します。

 

エスプレッソマシンにしかりですし、同じ抽出器具でもコーヒーミルも変われば味わいも変わるし、ペーパードリップでもフィルターの形状が違えばまた味わいも違う、ここもコーヒーの深さですよね。

 

では、味わいの基準はどうするのか。

 

1つのパターンに決めています

 

全部の器具に対して同じコーヒー豆（粉）を、どの抽出器具どのミルでも同じ味わいにするというのは、うん、かなり難しいというか、できるのかなぁ。

 

コーヒーメーカーで味わいを見た時、フレンチプレスで味わいを見た時、味わいの修正のしたけどもあっちの抽出器具ではちょっとバランスが崩れた、でもまた修正したら今度はこっちでバランスが・・・増えると更に困難に。

 

という様なことになるので、僕は基本的にはコーノ円錐ドリッパーでハンドドリップしたのを基本にして味わいをチェックし、なおかつコーヒーメーカーでもみる、この2つで自分の作りたい味わいを調整するようにしてます。

 

いろいろと見すぎるとかえってバランスが悪くなったり、迷ってわけわからなくなるので、その2つに絞ってですね、自分の表現したい味わいの微調整をするようにしてます。

 

コーヒーは奥が深いゆえに、迷えば出口の見えない迷路となりますので、まずはしっかりと指標を持つことが大事と考えて、その2つで味わいを調整すると決めております。

 

朝晩の気温はだいぶ下がって、コーヒーが更に美味しく感じる気温に。

 

どうぞ良いコーヒータイムをお楽しみください、良い週末を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。