田中カプチーノ

 施設利用者である田中君は　カフェBeで実習生として
僕の指導を受けている　つまり就労支援になる
指導してるが　教えることで教えられていることが
実はたくさんたくさんある　ありがとう
その田中くん　先日からエスプレッソマシンを使い
フォームドミルクをつくる練習をしてきた
水をスチーミングをして　60℃前後になるように幾度も繰り返し
その温度帯を手で感じれるように訓練してきた
センスがあるようで　意外にもスルッとできるようになった
今日は牛乳でチャレンジ
仕上がる温度はばっちし　泡を立てるのはまだまだでは
ありますが　カプチーノは写真のように完成しました
（エスプレッソは僕がいれました）
初めてにしては上出来　これからが楽しみです
彼は　アートをする（絵を書く）とやる気満々です
めざせ　カフェBeのバリスタ！
さっさと僕を追い越すんだぞ
（牛乳を60℃前後にスチームするのは　その温度帯の牛乳は　牛乳の持つ甘みが一番でるから　です）
田中カプチーノ　まだお客様にはお出しできませんが
近いうちにお目にかかることができるでしょう！
首をキリンにして待っててください
ピース

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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