恵まれていることに感謝して　(4644)

本日は日曜日、日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店へ来まして先ほど焙煎が終了しました。
今日と明日とで、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎をします。

今日は、本日の販売分の焙煎と、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎は合計12回焙煎するのですが、そのうちの2回を終了させました。
明日は10回焙煎しまして、48キロ分のコーヒー生豆を焙煎し、38キロの焙煎豆を作ります。

コーヒー生豆にある水分が、おおよそ20％ほど蒸発するので、出来上がりの目方が減るのですね。

明日も暑くなりそうですが、早朝の涼しいうちにスタートさせて、昼前には終わらせて夕方はゆっくりと過ごそうと思ってます。
身体も休ませないとね。

さて、本題に。

円安がまた進んでますね

先ほどドル円を見たら1ドル144円でした。

つい何年か前は1ドル百何円だったのに、急激に変化してますよね。
当時、これがずっと続くとは思わないこと、とは自分に言い聞かせていましたが、まさかこんなに急転直下するとは予想しておりませんでした。

コーヒー生豆が安定供給され、円高だったこと、銘柄も豊富だったこと、恵まれていたんだなぁと改めて思ってます。
そうした時期があったこと、ほんとうに感謝だなぁと、ひしひしと。

当たり前だ、とは思っていませんでしたが、くどいですがここまで急に変わるとは、予想もできませんでした。

工夫して

しかし経営って、ほんといろいろあるよなぁと、この昨今の急激な物価高に対してそう思っております。
ですが、現実は現実で受け止めなければなりません。

工夫して節約して、考えてやってみて。

エネルギー高、原料高、と高ばっかりですが、それとちゃんと向き合ってですね、もちろん味つくりにも向き合いながら、この局面をなんとかですね上手く流れに乗ると言うか、逆らわないというか、風を受ける柳の様にですね、進んで行こうと思っております。

問題や課題はいっぱいあるけども、お客さんが喜んでくれたら、それが一番の僕の薬と栄養になるのでね、頑張ろうと思ってます。
昨晩、仕入と味つくりのことを考えていまして、今回のブログはこんな内容となりました。

それでは、どうぞ良い日曜日を！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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