恵まれていることに感謝して (4644)
公開日:
:
エッセイ
本日は日曜日、日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店へ来まして先ほど焙煎が終了しました。
今日と明日とで、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎をします。
今日は、本日の販売分の焙煎と、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎は合計12回焙煎するのですが、そのうちの2回を終了させました。
明日は10回焙煎しまして、48キロ分のコーヒー生豆を焙煎し、38キロの焙煎豆を作ります。
コーヒー生豆にある水分が、おおよそ20%ほど蒸発するので、出来上がりの目方が減るのですね。
明日も暑くなりそうですが、早朝の涼しいうちにスタートさせて、昼前には終わらせて夕方はゆっくりと過ごそうと思ってます。
身体も休ませないとね。
さて、本題に。
円安がまた進んでますね
先ほどドル円を見たら1ドル144円でした。
つい何年か前は1ドル百何円だったのに、急激に変化してますよね。
当時、これがずっと続くとは思わないこと、とは自分に言い聞かせていましたが、まさかこんなに急転直下するとは予想しておりませんでした。
コーヒー生豆が安定供給され、円高だったこと、銘柄も豊富だったこと、恵まれていたんだなぁと改めて思ってます。
そうした時期があったこと、ほんとうに感謝だなぁと、ひしひしと。
当たり前だ、とは思っていませんでしたが、くどいですがここまで急に変わるとは、予想もできませんでした。
工夫して
しかし経営って、ほんといろいろあるよなぁと、この昨今の急激な物価高に対してそう思っております。
ですが、現実は現実で受け止めなければなりません。
工夫して節約して、考えてやってみて。
エネルギー高、原料高、と高ばっかりですが、それとちゃんと向き合ってですね、もちろん味つくりにも向き合いながら、この局面をなんとかですね上手く流れに乗ると言うか、逆らわないというか、風を受ける柳の様にですね、進んで行こうと思っております。
問題や課題はいっぱいあるけども、お客さんが喜んでくれたら、それが一番の僕の薬と栄養になるのでね、頑張ろうと思ってます。
昨晩、仕入と味つくりのことを考えていまして、今回のブログはこんな内容となりました。
それでは、どうぞ良い日曜日を!
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 据え置き (4945) - 2024年4月29日
- 日曜日は出張気分で (4944) - 2024年4月28日
- 工夫 (4943) - 2024年4月27日
関連記事
-
人を楽しませること、まずは自分から楽しむこと
5月1日月曜日は、岡町本店・高槻店共に定休日で、僕のお休みとなっております。 今日はカミさんと予定を
-
ブログを書いていたからこそあった、いいこと
昨日は娘が学校から帰るまでに焙煎機メンテナンスを終わらせて、帰宅。 娘が学校から帰ってきてから、家族
-
2023年、島珈琲始動です
おかげ様で、お正月休みの三が日はゆっくりと過ごすことができました。 家族の時間をゆっくりと楽しみまし
-
スタッフ同士のありがとうのやりとりは、お客さんの心を温める
昨日は2回目のワクチン接種からの1日目で、接種した側の左腕が痛かったのですが更に一晩明けると、その痛
-
人生初コメダ珈琲店さんへ行ってきたの巻 (4820)
島珈琲の今年最後の1週間の営業がスタートしました。 高槻店は30日土曜日まで通常営業で
-
大きな流れ 自分の流れ (4783)
日曜日は6時前に起床して、まずは車で高槻店へ。 岡町本店と共有しているレジ、それから販売するコーヒー
- PREV
- 明後日は岡町本店でコーヒーシロップの焙煎を (4643)
- NEXT
- 余力を残して (4645)