このスプレモ美味しいよ

この時季、何が困るって手がカサカサになること。
朝一番にお店に来てすることは、焙煎機のスィッチをONにすること。

焙煎機を暖機している20分くらいの間お店の準備をするのですが、洗剤に浸けてあったエスプレッソホルダーなどの水洗いの作業もあったりと、結構水仕事もあるんですね。

毎晩クリームを塗っていますが、それでもカサカサ。
何が困るって、レジのiPadの指紋認証が冬の間はほとんど認証してくれないのです、指がカサカサで。

だからいちいちスリープから起動させるのに暗証番号をいれなあかんのが、ちょっと面倒というかなんというか。
まぁでもコーヒー豆屋は冬が一番のシーズンなので、いうほどなんとも思ってないのですが、ってどっちやねんですね。

はい、さて、先日コロンビアコーヒー、銘柄はナリーニョになりますが、このナリーニョを今までのエキセルソに加えてスプレモを使用し、中煎りはナリーニョ、深煎りはスプレモでご提供しますとお伝えしました。

それで、昨日スプレモの味わいをチェックしたので、ご報告を。

美味しいです！

僕のティスティングは最近コーヒーメーカーで行ってます。
2杯分のコーヒーをコーヒーメーカーで淹れ、温かい時と冷めた時とでどんな味わいの表情をみせるか、ゆっくりと観察します。

焙煎度合いはフルシティという深煎りというか中深煎りの焙煎。
島珈琲ではあえて深煎りと言ってますが、ほとんどがこの中深煎りに属するものが多く、マンデリン・グァテマラ・エチオピアモカ・ブラジルそしてこのコロンビアも、中深煎りと呼ばれる焙煎度合いとなっています。

でお味の方はというと、流石にエキセルソと同じ地区のものですので、味わいは兄弟のように似た箇所がいっぱいあります。
エキセルソとスプレモは豆のサイズの違いで分けられていることのその呼び名で、エキセルソの方が小さい粒でスプレモの方が粒は大きくなります。

豆のサイズで商品価値が違ってくるのですが、スプレモは大きいから大味なところがあるかと思いきや、もちろん大味のところもありますがエキセルソよりも力強さ、そしてコクと味わいのしっかりさを感じました。

深煎りにはもってこいです

深焙煎のコロンビアは、島珈琲のブレンドでもよく使われています。
ブレンドに使うにももってこいで、ブレンドのコクがアップすること間違いないです。

しっかりした味わいを持ってますので、単品でもその存在感はかなり印象を残すコーヒーになるでしょう。
そして甘いです。

最近は同じ銘柄を使い続けているので、新しい出会いは久しぶり。
いい出会いがありました。

このスプレモ、それほど数は多く取り置きしてませんのでどのへんで使いきってしまうかはわかりませんが、向こう半年くらいは大丈夫とみています。
島珈琲の深煎りのコロンビアは明日くらいからこちらのナリーニョ・スプレモにチェンジします。

どうぞお楽しみに。

それでは本日の高槻店、明日日曜日は岡町本店、引き続き頑張ります！
どうぞ良い週末を！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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