マグカップに淹れるコーヒー、こんなこと気を付けてます

くどいですが、明日10月30日金曜日は高槻店は臨時休業いたします。

娘の通う小学校では、コロナの影響運動会は中止に。
代わりに、各学年の体育参観になり、明日は50メートル走と踊りを披露してくれるのだとか。

楽しみでなりません。
お昼すぎに終わるので、午後から仕事に出ようかと思ったのですが、身体も少し疲れぎみ、娘と遊ぶ時間も欲しいので1日お休みをもらうことにしました。

学校から帰ってきたら娘と遊んで、夜はサイゼリアで外食して、家族との時間をゆっくり過ごさせてもらいますね。

高槻は秋らしい過ごしやすい気候となりました、朝晩はひんやりしてきてますね。
コーヒーを飲む量も、少しずつ増えてくる時季。

僕もお店で飲むコーヒーが、ふつうのコーヒーカップから、一昨日あたりからマグカップになりました。

そこで、僕がマグカップに直接ドリッパーを置いて、ハンドドリップする時に気を付けていることを書いていこうかと。

豆・粉の量は2杯分

僕の場合はですね、深焙煎＝深煎りのコーヒー豆の場合は1杯10グラムになる計量スプーンで2杯。
中焙煎＝中煎りのコーヒー豆の場合は、同じ計量スプーンで1杯と8分目、深煎りよりちょと少なくして、出来上がる味わい少し軽くしてます。

マグカップはだいたい普通のコーヒーカップの2杯分くらいの容量ですので、豆・粉も2杯分を目安に。
もちろん、マグカップによって容量は変わりますので、一度水をはってみて、それを計量カップに移して、そのマグカップに入る水は何ccになるのかを計ってみると、より正確になりますよね。

そして、マグカップの上にドリッパーをのせる前に、マグカップにお湯をいれて、湯せんですね、温めてください。
僕の場合、ペーパードリップする時にペーパーをお湯で湿らしますので、そのペーパーを濡らす時に落ちたお湯がそのままカップを温めるためのお湯となっています。

普通のカップでもそうですが、カップは温めておいた方が出来たコーヒーが冷めないのでね。
特にマグカップの器には厚いものが多いので、温度の下がり方も薄手のカップとはまた違ってきます。
温かいコーヒーを飲んでくださいね。

ドリップは同じ様に

ハンドドリップのやり方は、マグカップでも同じ。
特にマグカップ用のやり方があるとは、僕は思ってません。

最後に1つだけ、ドリップの外すと、出来上がったコーヒーがマグカップになみなみと入っています。
抽出する際、基本的に濃い味わいは先に出ています。
ということは、底に濃い成分がたまっているということですね。

マグカップに入っているコーヒーの味わいを均一にするために、スプーンで一周すればいい程度で構いません、スプーンやマドラーで軽く混ぜて全体を均一してください。

そのままだと上の部分が、ちょっと薄い状態ですのでね。
あとは、マグカップですと僕は時間をかけてゆっくりと飲んでます。

温かい時、ちょっと冷めた時、そして冷めた時、どの段階でも美味しいと思うのが、真の美味しいコーヒー。
マグカップだからこそ、だらだら楽しむのも、またおつでいいものですよね。

ということで、マグカップでコーヒーを淹れる時に僕が気を付けていること、のお話でした。
どうぞ素敵なコーヒーライフを！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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