ホットコーヒーがキュッと美味しくなる季節

日曜日は、日曜日だけが営業日のお店、岡町本店へ行きます。
こちらのお店は、コーヒー豆の販売のみのお店で、喫茶コーナーはありません。

基本的に、僕、島規之が一人で終日営業しております。

お昼ご飯は当然、お店を閉めて外食するわけにはいきませんので、お店の中でお弁当と、いつもカップ麺を一緒に食べています。

この時、お湯をさすタイミングが要で、お客さんが来ると麺がのびのびになってしますので、今、大丈夫だろうという長年のカンを頼りに、お湯を注ぎ、3分待ちます。

というか、今回はホットコーヒーが美味しくなる季節のお話でしたね。

毎日、ブレンド花を飲んで調査

島珈琲もおかげ様で、コーヒー豆の原料であるコーヒー生豆を、1年に使う分の取り置きを商社さんにしてもらえるようになりました。

それによって、1年を通じ、より安定した味わいをお届けできるようになりました。
その「安定した味わい」が出来ているかを確認するために、毎朝午前中に島珈琲の代表ブレンドの１つであるブレンド花をホットで飲んでいます。

出来る限り、日々の条件は同じようにするよう心掛けています。
1年経ち、2年目かもしくは3年目に入っていると思います。

いつも同じ味わいに近くなるように、それを飲みながら、感じることを大事にしています。
もちろん味わいにおける焙煎での微調整があればして。

安定をテーマに調べていたのですが、それ以外にも発見することがありました。
1年通じて感じたことは、手前味噌ですが1年変わらず美味しいです。笑

ただその中で感じたのは、キュッと美味しくなる季節があり期間があるということ。

それはちょっと寒くなった秋から

残暑の秋ではなく、ちょっと寒くなる感じの時に、キュッとなんかギヤが入ったように、美味しさ一段上がるそんなイメージ。

人間のメカニズムか、日本人の持つ体内メカニズムか、そこのところはよくわかりませんが、僕はあると感じました。

もちろん体調の良し悪しとかもあるのですが、1年を通じてその秋くらいから5月くらいまでかなぁ、コーヒーがより美味しいと思う、そんな期間が存在している、と毎日同じコーヒーを飲んでいて、発見したわけです。

もちろん、なにひとつ科学的根拠はありません、全て僕 個人の調べです。

ただね、お昼にわりとカップ麺のカップヌードルを月イチくらいは食べるのですが、これも1年通じて思うことがあり、それは同じく、より美味しく感じる期間が存在する、ということです。

夏よりも冬。
シチューもそうですよね、夏より冬の方がなんとなく同じでも、更に美味しさを感じるというか。

人それぞれですが、一般的にホットコーヒーは寒くなると美味しいよねーと、皆さんは感覚的におしゃっていますが、調査をしてそれは間違いのないこと、だと確信しています。

味覚の秋とか、美味しさの秋とか、秋はなんだかグルメな感じですが、コーヒーにもその秋が適用するのかと。
先人ってすごいなぁって改めて思ったり。

今ももちろん美味しいですが、秋の更に美味しいコーヒーを楽しみにして、この暑さ乗り切りましょう！という、最後は応援メッセージにして（もちろん自分にも）、終わらせてもらいます。笑

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 3Dセキュアを導入します！　（4935） - 2024年4月19日
• 今日は冷却器の掃除　（4934） - 2024年4月18日
• やってきました焙煎機メンテナンスウィーク　（4933） - 2024年4月17日