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カップコーヒーの味わいを考える

公開日: : coffee

3日間の家族旅行を終え、本日より高槻店は通常営業です。
この後、今年は臨時休業は取らないつもりでいております。

 

去年から少し多く臨時休業をとっていましたので、しばらくは控えめに。
ご迷惑をおかけしました。

 

さて旅行中もコーヒーのことで、気づきがいっぱいでした。
旅行中は、コーヒーを飲むのはホテルと、サービスエリアで、でした。

 

普段から外に出て、コーヒーが欲しくなればコンビニコーヒーを利用してますが、今回、確信することがあったので、それを書いていきますね。

 

 

カップコーヒーの焙煎度合い

 

焙煎度合いによって味わいはかわります。
中煎り=中焙煎、深煎り=深焙煎、深焙煎の方が熱にあたる時間が長く、苦みやコクなどいわゆるコーヒーらしい味わいを感じるのが深焙煎。

 

中焙煎は、どちらかというと酸味があり爽やか。
よく耳にする、サードウェーブコーヒーは中焙煎、もしくは浅い焙煎のコーヒー豆を指しています。

 

それで、カップコーヒーをいろんなところで飲みますが、味わいに共通しているのが深焙煎だということ。

 

もちろん各社各店、ブレンドが違ったり使う銘柄が違っているので、味わいが同じではありませんが、深焙煎のコーヒー豆を使っていることがほとんどでした。

 

そこから考えられることは

 

特にコンビニなどの研究はすごいですよね。
一般的にどんな味わいがウケるか、売れるか、というのをよく調べておられます。

 

資本があるって、やっぱりすごいなぁと思うところです。

 

その全国各地にある各コンビニ会社のコンビニコーヒーをどんな味わいにするかを考え、そして世のコンビニで販売されているわけです、つまり、それが一般的な味わいであろう、という結論なのですね、各コンビニ会社の。

 

だから、コンビニコーヒーには、一般的に求められる味わいがある、と僕は考えてます。
そうか、そうすると一般的に欲しいとか美味しいと思うコーヒーの味わいは、深焙煎(もしくは中深焙煎)の方なんだなぁと、コンビニだけでなく、至るところのカップコーヒーを飲んで、達した僕の結論を書きました。

 

もちろん味わいは個人の好みではありますが、一般的という広く好まれるのは、というところは、深焙煎なんだなぁと。
自分でも、甲乙こりゃわからんなぁと思ってましたので、ね。

 

島珈琲も来年にカップコーヒーをやりたいなぁと思っているので、資料集めの過程で気づいたこと、今回は書きました。
それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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