100g490円で大丈夫ですか?とお客さんに心配されました!
ありがたいですね。
時々そう言ったお言葉を頂けます。
お値段それで大丈夫ですか?と。
はい、おかげ様で大丈夫です。
島珈琲ではコーヒー豆の販売は、ブレンドは100g490円から、100グラムより計り売りしています。
もちろん粉にされるお客さんは、その場ですぐにビューンと挽いて。
コーヒー豆の販売価格は個人店、それから大手チェーン店、スーパーなどで販売されている大手コーヒーメーカーの豆・粉、価格はほんとうにそれぞれです。
もちろん使っているコーヒー豆のグレードの違いなどが、価格の違い、でもあります。
今回は、島珈琲のコーヒー豆の価格について、あれこれ書いていきますね。
価格への思い
他店と比べて、ちょっとでも安く売りたい、とかは全く思ってませんからね。
他店と比較して価格設定もしてませんのでね、僕が思う価格をつけています。
どういう基準かというと、もし自分が毎日コーヒーを家で飲むなら、これくらいなら飲み続けることができるだろうなぁ、という設定です。
僕がもし、コーヒー屋をしてなくて、コーヒーを購入して家でガブガブ、そうですね日に3杯くらい飲むとして、そうするとどれくらいの価格だろうか、と行きついたのがこの価格です。
ですので、価格に関してはマーケティング的に考えておらず、自分ならこのコーヒーこの価格で買いたい、そして販売するときも気持ちよく販売できる!という価格設定にしています。
その価格に設定するために
もし僕がお客さんなら、当然ですが美味しいコーヒー豆を購入し、家で美味しく飲みたいです。
香りもよくて、ね。
ですが高品質高級コーヒーだと、その価格では販売できないものあります。
なので原料(焙煎する前のコーヒー生豆)は販売価格に見合ったものを選ぶことになります。
ここが腕の見せ所なのです。
その中でも美味しい原料を探し、そしてその原料であるコーヒー生豆、これの持っている美味しさを焙煎で十二分に引き出す、ここがプロの焙煎士としての醍醐味なんです。
それはお客さんの笑顔のため、でもあるし、しいてはそれが僕の喜びになるのです。
価格重視だけにならず「僕がお客さんだったら欲しい美味しいコーヒー」をも考えて、チョイスし、焙煎しております。
そんなわけで、いろいろ考えて、もちろんお店を続けていくための利益というところも当然考え、お客さんでの立場の価格も考え、美味しいコーヒー作りに励んでおります。
価格の件はほんとに大丈夫ですのでね、安くないですかと心配して頂き、そのお心遣いに感謝しております。
そんなわけで(どんなわけだ!笑)、7月22日(月)から白浜へ家族旅行に行ってまいります。
23日(火)24日(水)は高槻店は臨時休業いたします。
発送業務も同じくお休みとなります。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
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