ハンドドリップの1杯どりと、2杯どり　どちらが安定するの？

昨晩は焙煎機の煙突掃除をしました。
煙突の内部にあった径のブラシを突っ込み、ワイヤをジョイントしながらゴシゴシして、3階の高さまで持っていきます。

昨日はハプニングがありまして、そのブラシにジョイントがしているワイヤが、途中で外れてしまいまして、煙突の中に残ったままになってしまったのです。

通常、降ろす時は、手元にまでジョイント部を降ろし、ワイヤを外していくのですが、うまいこと外れてしまったのです。

煙突の中に残されたブラシ、そして何本かのワイヤ。
こりゃまいった、と思ったのですが、年の功とは素晴らしいもので、焦らずにあれやこれやあるもので試してたら、なんとか取れることができました。

何事も焦らず、とりあえず考えるが大事だ、と改めて思いました。
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

ハンドドリップの1杯どりと、2杯どり　どちらが安定するの？

ハンドドリップするとき、自分の1杯だけをドリップするのか、誰かもう一人の分も一緒に、2杯分をドリップするのか。
それともマグカップはカップ2杯分の量なので、マグカップで2杯分のドリップをするのか。

いろいろですよね。

1杯分でだいたい10グラムのコーヒーの粉が必要で、一度に2杯分淹れる場合は18グラム、2杯分の時は少し減らしてくださいね。
倍量にしていくと濃い味になりますのでね。

それぞれの量をセットして、ドリップするのですが、どちらが安定した味わいを、つまり味わいの再現性ですね、抽出しやすいのか。
今回はここを説明します。

結論から言うと、2杯分の方が僕は安定する考えます。
なぜなら、1杯分より2杯分の方が、粉の層が厚いのでお湯と粉との接触時間が長くなるのですね。

ですので、味わいにブレが少なくなります。

初めての方は、2杯どりで慣れる方がいいかも

慣れてきたら、1杯どりでも安定してドリップできますが、慣れてないうちは2杯分をドリップした方が、良いと思います。

実際、僕も初心者の時はそうしてました。
的が大きいのでドリップしやすいし、味わいもブレにくいのでまずそれで慣れてから、1杯分にトライするようしました。

型を身に着けるには、2杯どりの方が出来上がりの味わいは安定してますが、だからといって経済的ではありませんので、そのあたりはご自身の生活にあわせてくださいね。

僕は、基本的に1杯分は10グラムとお伝えしていますが、ちょっと濃い方が好きなので、1杯分のドリップは粉12グラムで淹れています。

参考までに。
それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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