ブレンドは輸入前にもされているの？

今年5月1日に島珈琲株式会社を設立。
いろいろある契約、個人から法人への変更手続きがほぼほぼ完了し、やっと普通になってきたなぁ感を持っている僕です。

社会保険のなどの手続きも済み、残すところあと2つほどあるのですが、その中で聞いた時に「えっ」と思ったのが、営業許可証。

個人から法人の名義変更はできないらしく、個人を廃業して新たに法人として所得しないといけないそうで、やっと今その準備に取りかかっております。

一気に終わらせたいけども、自分だけの処理では終わらないことなので、いろいろと時間はかかりました、があと少し。
お店のことをしながら、並行して書類を用意しております。

いろいろと落ち着きを取り戻しています。
暑い毎日いかがお過ごしでしょうか。
暑さ、それから台風にお気を付けてお過ごしくださいね。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

ブレンドは輸入前にもされているの？

はい、されているものもあります。
もちろんブレンドされていないものもあります。

ブレンドはいくつか種類があるのですが、焙煎したコーヒー豆同士でブレンドするのをアフターミックスといい、焙煎する前にブレンドするのをプレミックスと呼んでいます。

そして、そのプレミックスの前に生産地でブレンドしているもの、今回はこのお話です。

これに関してはブラジルがやっぱりすごいですね。
ブレンドもどこまでを定義とするのか、がややこしいところなのですが、同じく国で、同じ生産地域のものをブレンドしたモノ。
同じ国の中で、生産地域の違うものをブレンドして味わいを作るものとがあります。

僕も知っていることが曖昧で、全てを詳しくは説明出来ないのですが、ブラジルにはクラシフィカドールというブラジルで生産されたコーヒー豆をブレンドする人、コーヒー鑑定士ですね、がおられるのですが、商社の人がやっぱりすごいと言っておられました。

何がすごいのか

先日、そのブレンドしたブラジルコーヒーを飲んで感動したのです、あっこれ昔に飲んだブラジルの味わいだ、と。

僕ももうそこそこの年齢なので、このコーヒーの世界ではだんだんと古い人に入っていくところだと思うのですが、そうなんです昔に飲んでた、いわゆるブラジルらしい風味を持ったブラジルだったのですね。

近年、その風味が少なくなってきたなぁって思っていたのですが、ブレンドで再現できるのですね。

というか、その鑑定士さんにお願いするとこの地域とこの地域のものをブレンドして、っていとも簡単に作られたらしく、その話を商社さんから聞いてすごいなぁって思っていたんです。

このブレンドに関しては、僕たちプロが仕入れをするときにそれらを選ぶので、お客さんがそれを欲しい！と思っても簡単に選べるわけではないのですが、参考になるかなぁと思って書きました。

ブレンドとは、結局、味を組み合わせることで、単品では表現できない味わいを作ること。
複雑さが持ち味です。

どのブレンドでも、作り手の表現したい味わいが詰まっているので、その複数の味わいが重なる楽しさを飲む時に楽しんでもらえたらなぁと思っております。

ということで、ブレンドは輸入される前でもされているものはありますし、輸入後、焙煎前、焙煎後といろいろあります、ということをお伝えしたかったブログでした。

今回はちょっとまとまり悪いなぁ、と自分の中で思っているのはナイショです。（笑）

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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