オーダーストップという言葉 勘違いされている方、多いかも
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coffee
高槻店に御来店してくださっているお客さんが、出店のご準備をされています。
「テマヒマ」というセレクトショップ&カフェをオープンされる予定で、只今高槻で準備中です。
現在は物件を探されていて、これはほんとうに縁のものだと思いますが、よいご縁に恵まれるといいなぁと願っております。
それでですね、こちら「テマヒマ」のバイヤーさんが毎日、ブログを更新されているのですね。
僕は毎日拝見させてもらっていますが、テーマそしてタイトルがいつもめっちゃかっこよくて、なるほどと参考にさせてもらっています。
どんなお店になるのか、準備中のご様子も、もしよろしければこちらからご覧下さいね。
テマヒマさんのホームページとブログ
器などを買い付けに行かれている様子なども、ブログに書かれておられますよ。
楽しみですね。
僕も楽しみです。
よい物件とご縁がありますように。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
オーダーストップという言葉
自分たちが当たり前のように使っている言葉。
その意味は自分たちはよく分かっていても、実は自分たちが思うほど、当たり前な言葉ではないことってありますよね。
僕の場合ですと、お客さんへコーヒーのプロ用語を使うときは、気をつけながらその言葉を選んだり、かみ砕いて説明しておりますが、意外に落とし穴があるのは、誰でも知っているであろうというその思い込み、これが怖いですよね。
時々、あっと思うのが「オーダーストップ」という言葉。
飲食業界にいていると、特に何という言葉でもなく、閉店する前に料理などの受付をストップする言葉なんですが、これが閉店と取っている方が割と多いことが、現場にいていると気づかされます。
高槻店の場合、閉店は19時なのですが、喫茶は17時でオーダーストップし、18時までは喫茶スペースを使ってもらって大丈夫ですよとアナウンスしております。
ですが、17時でオーダーストップです、とお伝えすると「あっ、じゃあ帰らなきゃ」と言われる方も割と多いのですね。
ですから、お席は18時までゆっくりしてもらって大丈夫ですから、とお伝えしております。
オーダーストップとは
料理などの調理がストップすることで、即閉店ということではありません。
もうそろそろ閉店しますよーということをお伝えしている部分はなきにしもあらずですが、基本的には閉店を告げていることではない、ということです。
僕たちにとっては、みんな知っているであろう言葉のように思っておりますが、それは思い込みであって、オーダーストップという言葉の意味をイマイチご存じない方のために、簡単に説明してみました。
高槻店の場合は、17時に喫茶をオーダーストップし、その後は豆販売、ギフト、発送の受付などの業務を19時までしております。
それと平行して、喫茶の後片付けや掃除をしております。
今回はオーダーストップについて、ちょっと書いてみました。
それでは。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
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