カフェにおけるコーヒーマシンとハンドドリップの抽出、どっちが美味しいの?
最近、ありがたいことにカフェやレストランで使うコーヒーを島珈琲のコーヒー豆で、と言って下さるシェフやオーナーさんが増えて、大変嬉しく思っております。
お客さんが美味しいって喜んでくれた、とのご報告をお聞きするととっても嬉しく思います。
喜んでもらえる、ということがなんと幸せなことか、いつも思っております。
さて、例えば開業するにあたっていろいろと相談されるわけですが、その時、実はコーヒーマシンを使ってコーヒーを提供したいと思ってるんだけど、島さんにそれを話したら機嫌悪くなるかなぁ~と思っている方が意外に多く、そんな機嫌なんて悪くなりませんよーと笑って返事をしております。
お店によっていろんなシチュエーションがあるかと思います。
それにそってマシンを導入するのか、それともハンドドリップでご提供するのか、そこは柔軟に考える事がベストと思ってます。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
カフェにおけるコーヒーマシンとハンドドリップの抽出、どっちが美味しいの?
どっちが美味しいか。
僕が思うに、最近のコーヒーマシンのレベルは本当に高くなったと思ってます。
個人的にはローソンにあるコーヒーマシン、あれはすごく高性能で僕が好きな味わいを作れそう、そんなコトをマシンを見て、そしてローソンのコンビニコーヒーを飲み感じていました。
マシンの価格はめっちゃ高いと思いますが、欲しいなぁと正直に思いましたね。
最近では旅館でもコーヒーマシンを置いて、フロントで料金を払い、次に紙コップを受取、そしてマシンにカップを置きボタンを押したら、ビビビーと粉を挽いてコーヒーを抽出し、お客さんがセルフでコーヒーを飲むシステムもよく見かけるようになりました。
そこで飲むコーヒーは、美味しいです。
島珈琲のコーヒー豆をお使い頂いているショップさんも、マシンを置いておられる店舗が沢山あります。
さぁ、では本題に入りましょう、マシンとハンドドリップのコーヒーどっちが美味しく出来るのか。
両方に良さがある!
またそんな平和的なこと言って、白黒はっきりさせたらいいじゃないか、そんな声も聞こえてきそうな(笑)感じがしますが、ほんとに最近のコーヒーマシンはかなり高性能になっています。
デロンギの家庭用でもそうですし、業務用もそうですし。
ハンドドリップには手の温もり、やドリップする人のクセが出たり、もちろんこだわりのやり方もあるでしょうけども、どっちにもどっちのよさがありますね。
究極の一杯を作るならハンドドリップ。
粗挽きにしたコーヒー豆を多く使い、ネルドリップで点滴のようにゆっくりと落とし、濃厚な一杯を楽しむ。
こうした特殊なやり方をでコーヒーを淹れるなら、ハンドドリップですよね。
安定した味わいを提供、かつできる限り人の手をかけずに淹れるならコーヒーマシン。
使い勝手やコスト、それからランニングコストなどのことを考えてどちらにするか。
どちらにもそれぞれの良さがあるし、どっちも美味しくできるのです。
というのが僕の見解でした。
それでは、また。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- グァテマラが新しい銘柄になります (4936) - 2024年4月20日
- 3Dセキュアを導入します! (4935) - 2024年4月19日
- 今日は冷却器の掃除 (4934) - 2024年4月18日
関連記事
-
コーヒーには老化抑制の効果があるのか、ないのか
コーヒーは身体に良くない飲み物の代表格な存在、そんな扱いでした。 胃がもた
-
今年コーヒーシロップ無糖は秋冬も販売します!
暑いのは暑いのですが、まだ少し朝の暑さましかなぁと思っている僕です。 というのも、コーヒー焙煎を毎朝
-
儲かるから?なぜ僕は喫茶店ではなくコーヒー豆屋を選んだのか
プロローグ 日曜日は、日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業です。 こちらのお店はコーヒー豆の量
-
多めに購入して冷凍保存
高槻店には小窓があり、外からテイクアウトコーヒーや、コーヒー豆を注文できるようになっています。 &n
-
今年は秋冬もしっかり在庫してます!コーヒーシロップ無糖 (4702)
先週の土曜日に、先日に仕込み焙煎したコーヒーシロップ無糖が720mlのビンに入って252本、ケース換
-
ご存じですか!コーヒーをドリップした直後 濃いのは底の方にたまってる事を!
プロローグ 春、麗らかですね。 タンポポやチューリップ、菜の花、街の至る所で花は咲き、心の色を豊
-
島珈琲のコーヒーギフト大人気です! (4810)
先月、11月の後半から今年はお歳暮のご注文を沢山沢山頂いております。 感謝感謝です。
-
世界各国にあるコーヒーの産地、味の違いはどうしたらわかるの?
昨日は、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんがブログで島珈琲のことをめちゃくちゃ素敵に書いてくだ
-
コロンビアコーヒーのサンプルが届きました
火曜日の晩にYouTube自家焙煎島珈琲chの動画を撮る予定でしたが、いろいろあって昨日の水曜日の晩
- PREV
- SNSをすることで得たお店への効果とは
- NEXT
- ブログを続けるためのコツ、とは