コーヒーの99％は水なんです、というお話

昨日は箕面スパーガーデンに行って来ました。
奥さんのお母さんに、ゆっくりしてもらおうという企画。

家族3人と奥さんのお母さんとで、箕面温泉スパーガーデンへ行き、温泉にゆっくり浸かり、リラックスした時間を過ごしました。

僕は箕面の近く、千里ニュータウンの北千里という場所で幼い時を過ごしました。
友達と自転車に乗って、箕面の滝を見に行ったりすることはしょっちゅうで、幼い時から慣れ親しんだ場所でもあります。

久しぶりに訪れる箕面スパーガーデンは随分と変わっていて、お客さんも多く、活気に溢れていて、娘も随分に楽しみ、そして喜んでいました。

大江戸温泉物語に変わってから、すごく良くなっているそう思いました。
日帰り温泉も楽しめますので、気になる方はこちらをどうぞ。

箕面温泉スパーガーデン
http://minoh-spa.ooedoonsen.jp/

展望台から眺める景色はやっぱり綺麗でした。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

コーヒーの99％は水なんです、というお話

さてコーヒーをドリップしたり、器具や抽出方法がクローズアップされますが、まずその元を見ていくと、液体のコーヒーの99％は水だということになるのですが、皆さんはご存じだったでしょうか。

コーヒーはコーヒーなんですが、そのほとんどは水なんですね。
コーヒー豆の種類とか、焙煎とか抽出のテクニックとか、味わいのコントロールはそちらばかり目に映ってしまいますが、水も大事なひとつです。

皆さんは水を意識したことありますか。
硬水とか軟水のお話は、耳に入った事はあるかと思います。

どんな水がいいのか、どんな水がコーヒーには良いのか、これも人によって様々ですが、この辺を今回はかいつまんで書いていきますね。

硬水か軟水か。
日本は軟水ですので、基本的に軟水の方がコーヒーを美味しいと思う味覚に日本人はなっている、と思ってます。

僕自身も軟水のほうが口に合っていて美味しいと思うので、ミネラルウォーターでも日本の水のものを購入することをお勧めしています。

おうちで使う水はどうしたらいい？

水もこだわれば果てしないですよね。
○○の名水とか△△の湧き水とか、それぞれで微妙に味わいも変わってきます。

それはそれで楽しいですが、いろんな名水などをおうちで使うとなると大変ですよね。
となると購入したペットボトルの水か水道水になりますよね。

上に書いたように、ペットボトルの水は個人的な意見ですが、日本産のお水が良いと思ってます。

水道水の場合はどうするのか。
できるのであれば、一度浄水器に通したものが良いですね。

おうちでも簡単に美味しいは作れるんだよーということで、高槻店の浄水器はさほど高価なモノは使用しておりません。
家庭用の浄水器を使っております。

パナソニックのこちらになりますが、こちらの浄水（整水）で十分美味しいコーヒーが出来上がります。

水もこだわれば果てしなく、そして楽しいですが、おうちで飲む時はできるだけ簡単に美味しい方がいいので、浄水器に通した水を沸騰させ、ドリップなどに使う、というのがいいかなぁとお伝えしています。

時間があるとき、ご近所の名水など採水して、コーヒーの味わいを楽しんでみるのもいいですね。

コーヒーの99％は水ですからね、味わいに水の影響力がどれほどなのか、調べてみるのも楽しいかと思います。

今回はそんなお水のお話でした、それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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