ブレンドコーヒーはチーム力だ！

シングルオリジンというのは、単一農園産のコーヒーを指します。

もし僕がブラジルでコーヒー農園の主だったとして、シマコーヒー農園という名でコーヒー豆を栽培していたら、ブラジル・シマコーヒー農園というコーヒー豆の商品名で販売されます。

その農園でだけで栽培されたコーヒー豆のことを単一農園産＝シングルオリジンと呼ばれます。

ストレートというのは、コロンビアとかブラジルの国、もしくはその国の中である一つの地区で採れたコーヒー豆を指したりします。
ちょっとややこしいですね。

コーヒーの銘柄でも、地域か単一の農園かによってちょっと違った呼び名があるのですが、これといったルールもないので、なんとなくそんな曖昧な感じになっております、ややこしくてすみません。

さて、ブレンドの話ですね。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

ブレンドはチーム力だ！

野球でもなんでもそうですが、ずば抜けてすごい個人がいたとしても、必ずしも強いチームとは限らないですよね。
チーム力、総合力が結果を生み出しますよね。

コーヒーのブレンドも同じで個個の素晴らしさもありますが、総合力です。
例えばブラジル50％コロンビア25％タンザニア25％などと配合があり、それぞれの持ち場で力を発揮してもらい味わいを作っています。

この配合は島珈琲のブレンド花の配合になりますが、シングルオリジンやストレートなどの個で発揮している美味しさの力を分析してブレンドします。

タンザニアの力強いコクとコロンビアの甘さでブラジルのなめらかさを引き立てる、そんなイメージで配合しています。

1人では出さない魅力も、3人が寄りあえば新しい魅力、新しい味わいが創造されるのですね。

で、こんなツィートしました。

ブレンドを例えるならバンド。ブラジルがボーカルとしたらコロンビアはギター、タンザニアが…など。楽器により違う音色が重なり一つの音楽になる。ブレンドも同じで個々の味わいが重なり新しい味わいになる。ブレンドの良さは足りない味わいを補うところ。一つでは表現出来ない複雑さが売りなのです。 pic.twitter.com/ZgmgfowPfb

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年7月11日

ブレンドは総合力

コーヒーの味わいは分かりにくいものですが、ブレンドとは個個の良いところを上手く結びつけながら、個個以上の美味しさに導くテクニックです。

足りないところを別のコーヒーが補いあい結果、総合力で高い味わいを目指します。
ちょっと違うところもありますが、バンドだってそうですよね。

新しい味わいを創造する、これがブレンドです。
焙煎も面白いですが、このブレンドを作るのも面白いのです。

コーヒー豆にも相性があったりするんですよ。

シングルオリジンやストレートはその土地の気候風土で作られたそれぞれの味が楽しみ。
ブレンドは、創造された味が楽しみ。

こんな感じで捉えてもらえると、また楽しみが増えると思います。
コーヒーライフを楽しんでくださいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• アイスコーヒーを美味しく作るコツ - 2018年7月15日
• 夏はやっぱりアイスコーヒーの豆が一番売れるのか - 2018年7月14日
• 目指すはどこ？島珈琲社会貢献部の行方 - 2018年7月13日