スペシャルティコーヒーってなんなの？

高槻店を認知してもらおうとがんばっていると
なぜか　岡町本店に反応がでて
岡町本店は大忙しです　ほんとうにありがとうございます
おかげ様で今日は朝5時に起きて　開店ぎりぎりまで焙煎していました
今日もばっちり焙煎できました！
先日　豊中東にあるイタリアンレストラン
アルティスタ創さんで島珈琲の試飲会を
シェフと二人でしていました
かくかくしかじか　試飲会は終わり
僕は車でラジオを聞きながら帰路の途中
ふとあることに気づきました
スペシャルティコーヒーのよさってココにあるのかっ！と
巷でいうスペシャルティコーヒーとは何か
僕がコーヒー豆屋さんをはじめた時はスペシャルティコーヒーは
まだなく　グルメコーヒーとか　プレミアムコーヒーとか
と呼ばれていた時代でした
そして時を経て　時代はスペシャルティコーヒーに
スペシャルティコーヒーの本質とは何か
島珈琲のコーヒーを飲み干してから しばらくたった後　
口に残るものをキャッチしてください
そこに残るのは、イヤな味わいですか？舌がヒリヒリする雑味ですか？
島珈琲のコーヒーには何が残るのか？
線香花火のような 消えては弾ける花火のような
うっすらと甘さが弾けるコーヒーの残像
その残像は長く続き
幸せ感を　充実させてくれるのです
想像してください　飴ちゃんを舐め終えた口の中の甘い余韻
そう それと似たコーヒー飲んだ時の後味が
スペシャルティコーヒーの持ち味 　そして島の焙煎技術なのです
ということで　飲んでいるときの美味しさもそうですが
スペシャルティコーヒーの良さは口に残る
余韻の長さじゃないか　そう思いました
普通のコーヒーを（って失礼な言葉ですみません）飲んだ時には
これは感じなかったのです
ちなみスペシャルティコーヒーとはコーヒーにも等級が
あって　一番上のほうのクラスで収穫量も極めてすくない
ものなんです
島珈琲はあまり声高していませんが　
全銘柄スペシャルティコーヒーを使ってまーす♪
最近　ｉＰｈｏｎｅを新しいものにしたんですが
メモ機能っていいですね　その時思ったことを
メモ書きできるので　こうしたブログを書くにも
便利になりました！
だいぶアナログ人から半人前（いや4分の1）のデジタル人に成長した　島規之です
写真は
毎年　高槻芥川である　こいのぼりフェスタ1000
今日の雨で中止となりました
早朝この道を通ったのですが　こいのぼりが悲しそうでした　残念です

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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