らしさ、という味わい

今朝は焙煎と開店前の掃除を早めに済ませ、高槻天神さん上宮天満宮へ月イチのお詣りに行ってきました。

今月もよろしくお願いします、と手を合わせて。
境内では保育園の子供たちが遊んでいて、長閑な風景でした。

子供たちの声が境内で響き渡る中、今月のお詣りをしてきました。
古い建築物を見ると何かしら、心が癒されますね。

毎月の見慣れた場所ですが、季節ごとの彩りがあったり、新しい発見があったり。
発見を見つけるのもまた楽しみの一つだったりしてます。

境内に上がるまで、ちょっと坂がきついのですがよろしければ高槻店にお寄りの際、時間があればぜひ。

さて、今回は「らしさ」についてのお話です。

コーヒーにもらしさがある

ここでいう「らしさ」とは。
ブラジルらしさとかグァテマラらしさとか。

お米と一緒で、日本米には日本米の独自の味わいがある上で、地方地方での味わいの違いがありますよね。
コーヒーも一緒でお米と同じく、わかりにくい所はあるかもしれませんが、その国の持ち味というからしい味わいが、それぞれにあるのですね。

ある程度訓練や意識して飲むことを重ねて、わかるものなんですが、ブラジルにはブラジルらしい味わいがあるんです。

たまに「らしくない」味わいもあって、ビックリすることもあるのですが、面白いものでその国のコーヒー豆に共通するらしさってあるのですね。

これはほんとうに言葉で表現しにくいのですが、ブラジルという国は広大な土地があり、各地方でコーヒー豆の栽培してまして、もちろんその地方独特の味わいというのもありながらも、ブラジルに共通するブラジルらしい味わいってのがあるのです。

どうしたらわかるのか

ブラジルだけではなく、グァテマラにも、コロンビアにも、マンデリン（インドネシア）でもetcetc。

どうしたらわかるのか。
僕自身はブラジルを飲む時に、味わいを意識して飲み、記憶にしっかりと重ねて、その積み上げですね。

意識して飲んでいると、らしさって見えてくるんです。
もちろんたまに他の銘柄も飲んで、その違いをも意識しながらキャッチして。

プロですから、こうしてですね、らしさというのを覚えました。
らしさというのはその国の風味ですね。

ご家庭では、そこまでにして意識する必要はないと僕は思っていますが、その国のらしさがある、風味があるとちょっと頭の隅に置くと、シングルオリジンを飲んでいる方はそれを見つける楽しみが増えるんじゃないかな、と思って今回はこのようなことを書きました。

何十年やっていても、コーヒーは深いです。
ということで、コーヒーが更に美味しい季節、美味しいコーヒーをごゆっくりお楽しみくださいね。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

YouTube　自家焙煎島珈琲ch 　10月21日新しい動画アップしました！

今回は「プロもおうちでしているコーヒー豆を粉にしたその保存方法」　です。
是非ご覧くださいね！

https://youtu.be/NnzHq59bXtk

次回は11月4日金曜日にアップロードします。
次回内容は「コーヒー「豆」の保存方法」です。お楽しみに！

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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