シェーカー
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coffee
今日はアイスコーヒーをシェーカーで作って味見をしていました
お湯でドリップした濃いめのコーヒーを一気に急冷して
シェーカーでするとコーヒーが空気を巻き込むので口当たりが
柔らかくなる
反対に氷をいれステアで急冷して作ると空気が含んでない分
ストレートに味が出て切れ味はこちらのほうに軍配があがる
どちらかは好みだと思うけど どっちにしてもアイスコーヒーは
急冷しないと味にしまりがない ので ご家庭で作るときほんの少し
急冷を意識してくださいね
僕は基本的に薄味 丸み帯びた味が好きなので シェーカーで
アイスコーヒーを作っていこうと考えてます
アイスコーヒーはコーヒー屋のすべてを写しだしています ピース
島 規之
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