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カッピングスプーン

公開日: : coffee

                                            
カッピングスプーン 読んで字の如く カッピングするためのスプーン
カレー用 スープ用のスプーンにも見えるけど 
コーヒーのテイスティングに使用するものなんです 
コーヒーのカップテストには大きく
ネガティブテストとポジティブテストがあり
前者はスプーンですくったコーヒーを 音を立てて一気に激しくすすり
霧状にして香味を鼻から抜くような感じで どちらかいうと味の欠点を探す方法で
後者はワインのテイスティングのように 口にいれ 
舌でころがすように味わいながら香味をテストする方法
僕もこの「カッピング」ができるようになったのはつい2,3年前の話で
はじめの頃は激しくすすると同時に気管にいれて よくえずいていました(笑)
それらテストのためにスプーンが必要なんですが
左から 前職マツモトコーヒーの社長から頂いた銀のスプーン
これはお店で使っています
真ん中はブラジルで名前を刻印してもらったスプーン
右はブラジルに行ったとき お世話になったジョージさんに
頂いたジョージさん愛用のスプーン
日系2世の方で日本語も流暢に話されたので いろいろお話していたら
別れ際にスプーンをプレゼントしてくれました
いつ何時何があってもいいように いつもカバンに携帯しています
コレクターではないのですが それぞれ僕にとって大事なカッピングスプーン達
今年もがんばってもらいます! じゃあねピース
                                   

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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