よく書いてある「アラビカ１００％」ってどういう意味なの？

先日のお休みに娘がトイザらスに行きたいというので、車に乗って行ってきました。
何を買うと言う目的はないのですが、おもちゃを見て娘が楽しむ、その様子を見て僕らもニコニコに、そんな時間。

時折、これほしいーとねだりますが、それは誕生日にね、というと聞き分けよく、とりあえずこれくらいならというおもちゃを買って帰ります。

そしてちょっとお茶をしようということで、同じビルにマクドナルドがあったので買い物をしました。
そこで見たポスターがちょっと気になりましたので、今回はそのことについてのお話。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

アラビカ１００％とはどういった意味か

こちらのツィートをご覧下さい。

アラビカ100%とは？
コーヒーにはアラビカ・ロブスタ・リベリカと3種あり、アラビカ種が美味しくまた3種の中で高価。

つまり、ええコーヒー豆つこうてますよ！って意味合いでコーヒー業界では使いますが、一般にはまだまだ通じません。
マックコーヒー百円でなかなかやるで、この味わい。 pic.twitter.com/1ohvd2TQel

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年1月23日

マクドナルドのマックコーヒー、リニューアルした様子なので飲んでみたのですが、１００円でこのクオリティならすごいなぁ、というのが僕の率直な感想です。

それでですね、コーヒーの美味しいをアピールするときにこの「アラビカ豆使用」だったり「アラビカ１００％」を使いますが、短く説明するとツィートの通りになります。

それをもうちょっと掘り下げて説明しますね。

アラビカ以外が入っているコーヒーとは？

上のツィートに書いてあるコーヒー３種のうちリベリカ種というのはあまり見かけることはありません。

ですので市場にあるのはアラビカかロブスタになるのですが、ロブスタ種は耐病性もあり低地でも育ちます。
アラビカ種は耐病性がロブスタと比べると低く（つまり病気にかかりやすい）、美味しいとされるものは高地で栽培されます。

生産性においては、ロブスタよりアラビカ種の方が困難で、値段もアラビカ種の方が高価になります。

美味しさは、アラビカ種のほうが良いです。

ということは、美味しさと価格はアラビカに軍配があがり、値段が安価で採れる量多いのはどっち？というとロブスタになります。

大手チェーン店のコーヒーは流通などいろいろなことがあって、以前はアラビカ種とロブスタ種のブレンドをして、価格の調整していました。
もちろん全部が全部ではありませんし、そのブレンドは今でもあります。

ただ以前まではアラビカとロブスタとブレンドしたコーヒーが大手チェーン店では一般的だったことは確かです。

つまりアラビカ１００％とは、コストを上げて美味しいコーヒーを作りました！という隠されている意味がある、ということになります。

コンビニコーヒーの台頭で、こうしたコーヒーの味わいにおけるクオリティが上がっているのは周知の事実ですね。

これからコーヒーはどんなふうになっていくのか、時代の風を感じながらお客さんの喜ぶことを考えていきたいなぁって思ってます。

そんなこんなでアラビカ１００％ってなに？のお話でした。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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