*

コーヒーのドリップもシンプルに考えるといい

プロローグ

どんな物事もそうですが、「シンプルに考えた方が結果が良くなる」ということを歳を重ねてきて分かってきた、その様に思います。

 

例えば焙煎。やり始めた当初は、焙煎の排気力をコンロールするダンパーや火力など、ある温度に来たらこうして、次はこうしてと1回の焙煎の行程の中で、いろんなレバーを触り動かし、動作を複雑化していました。

 

それは自分にしか出来ない技を確立させたかったこともありましたが、例えば何か失敗した時に複雑化している分だけ、原因の追及が難しくなってしまっている、その事に気づいてから、原因を追及しやすくする為にどうしたら良いのかを考えた結果、行程をシンプル化する事にしました。

 

そうすると焙煎による味のコントロールも明確になり、本当に自分の表現したいコーヒーの味わいというのも見えてきました。

そんな経験をしてからというもの、これは技術だけではなく人における物事にも言えるのではないか、そんな風に思っています。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

ドリップもそう、シンプルに考える

 

IMG_4148

 

どんな事も難しいと思えば、難しくなり、できると思えば、案外簡単にできてしまう、要は気の持ちようです。
コーヒーのハンドドリップは難しいと、最初はみんな思いますが、コツが分かれば簡単です。

 

僕が気をつけてもらっているのは、お湯を注ぐコーヒーポットにお湯を入れるときはいつも一定の量にする。
8分目の所なら8分目、6分目なら6分目、自分の中にルールを決めてください。

 

蒸らしが終わったら、何回かに分けてお湯を注ぎますが、お湯を注ぐ回数を決めてください。3回なら3回、4回なら4回、これも自分のルールを決めることです。

 

これをできるようになれば、味わいは毎回安定してきます。
やり方を固定すれば、コーヒー豆が同じなら味わいも安定してきます。

 

それが安定してくれば、いろんな事に目を配れるようになり、新しいことに気づくチャンスが増えます。
シンプルにその2つをとりあえずやってみてください。

 

無駄な事も無駄じゃない

シンプルするというのは、無駄を省く、余計な事はしない、です。でもこれは余計な事をしてきたからこそ気づけることなんです。だから、余計な事も含めてどんどんすれば良いと思います。

そしてやっているうちに、どれを削ぎ落として行けばいいかが、見えてくるはずです。

 

そうしたらあなたの、いつも美味しいドリップの方法、が手に入るはずです。

 

エピローグ

今回は技術よりも考え方、気の持ちようの所のお話をしました。
難しく考えず、シンプルに。分からないことはやってるうちに分かってくるようになります。

 

楽しみながら、考えることはシンプルにして、ハンドドリップをマスターして下さいね。
よければこちらにもドリップのことまとめた記事がありますので、見て下さい。

 

ドリップコーヒーを美味しく安定していれる7つのコツ
http://blog1.shima-coffee.com/?p=11340
あなたのお部屋はきっと、コーヒーの香りで満たされ、より幸せな気持ちになれると思いますよ!

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

負けたもん勝ち

 プライドが高いのか 単なるがんこ野郎なのか 親からむずかしい子供やったといわれ 自他共に

記事を読む

1+1=2以上になる 経営とか結婚とかブレンドとか 相乗効果の話

プロローグ 島珈琲を立ち上げた当初は一人で経営をしていました 一人で長く経営していると一人の力は所

記事を読む

ペーパードリップ 使うペーパーによっても味わいは変わる

プロローグ 先日、新居へ引越をしました。 いつもの生活に落ち着きを少しずつ取り戻している僕です。

記事を読む

グレードアップ!コーヒーシロップを使ったカンタンにできるアイスクリーム

プロローグ 毎年、夏が近づくとコーヒーシロップ無糖を使ってアイスクリームを作ったら美味しいよーとい

記事を読む

カフェにおけるコーヒーマシンとハンドドリップの抽出、どっちが美味しいの?

最近、ありがたいことにカフェやレストランで使うコーヒーを島珈琲のコーヒー豆で、と言って下さるシェフや

記事を読む

ドリップの時にプックーと膨れるのは、技術ではないというお話

昨日はMBSの番組の取材がありました。   catch!!という45秒の番組で

記事を読む

家庭で使うコーヒーミルで注意すること

プロローグ 僕がコーヒー豆屋を開業したのは2002年の3月29日でした。 もうすぐ14年が経とう

記事を読む

クリスマスケーキにあうコーヒーは何?

プロローグ 月曜日は島珈琲のお休みになりますので、一足お先にクリスマスパーティを家族でしました。

記事を読む

すり鉢状になるのが正解?ペーパードリップの後はどんなカタチ

突然ですが今月 10月18日の水曜日、島珈琲高槻店は臨時休業します。   理由

記事を読む

no image

魔性の飲み物

 コーヒーは科学的に解明されていないことがまだまだ多く それが故に魔性の飲み物として扱われ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
焙煎アーティストとは一体なんなのか?

まず重要なお知らせから。 2月25日日曜日、26日月曜日、本来な

ペーパードリップでペーパー濡らすべきか否か

例えばヒマなときには全く気にならないのに、忙しい時に限って、あっここ汚

怪しいな、と思う電話があれば電話番号ごと検索してみるのがいい、と言うお話

電話の向こうで、あたかも関西電力を装ったように話だしたので、???と思

カフェインレスコーヒーとニンニクレス餃子

昨日は、午後まで幼稚園だった娘を迎えに行き、その後家族で実家へ行きまし

突如 スランプに見舞われたらどう対応するのか

僕の場合はブログを毎日更新しているわけではなく、月曜日、自身のお休みの

→もっと見る

PAGE TOP ↑