*

フレンチプレスでアイスコーヒーを作ったところ、こうなった。

プロローグ

先日、お客さまにフレンチプレスでアイスコーヒーを作るにはどうしたらいいですか?というご質問を頂きまして、「そんなんしたことなかったわー」と思い、早速トライしてみました。

今回はその結果を書いていきたいと思います。

 

すっかり大阪は夏になりました、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。急激な暑さ、お身体にはじゅうぶんにお気を付けくださいね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

フレンチプレスの特徴を考えて

フレンチプレスというのは、コーヒーの粉をセットしてお湯を注ぎ、3分たったらギュッとおして金属のフィルターで濾過しながらカップに注いでコーヒーをつくる、コーヒー器具です。
この器具の特徴は、フィルターが金属のためにコーヒーを粉にしたときに出来る細かい粉、微粉といいますがこれがフィルターを通過してしまい、液体に若干のざらつきを残してしまいます。

 

しかしペーパードリップ(ネルドリップ)ではコーヒーオイルという、コーヒーのうま味成分をペーパーが(ネルが)吸収してしまうため、コーヒーの本来持つそのままの味は、フレンチプレスの方がよくわかる、ということになります。

 

この器具でアイスコーヒーを作ってみよう

お客さまにこう説明しました。
「器具の性質上、粉をアイスコーヒー用に細かくするとフィルターをその細かい粉が通過してしまうので、かなりざらついた液体になってしまいます。ですので、僕がフレンチプレス用でいつもお渡している中挽きで、深焙煎の18グラムのコーヒーの粉、お湯はフレンチプレスが2杯用なら1.5杯分のお湯の量で、お湯を注いでから4分30秒後に氷をいれたグラスに注いでください。たぶんそれで大丈夫かと思います。」

 

それをやってみたところ・・・

ちょっぴり薄かった・・・汗

IMG_6348

 

もう一度調整して、仕切り直しです。

次はコーヒーの粉18グラム、おなじく深焙煎の苦味のタイプで中挽き(細挽き=アイスコーヒーやエスプレッソ用 中挽き=ペーパードリップやコーヒーメーカー用 粗挽き=ネルドリップに多く使われる挽き方)にし、お湯の量を1杯分でトライしてみました。

IMG_6334

 

抽出時間が長ければ濃いくなると思っていましたが、そうでもなかったので4分30秒から通常の3分に切り替え、3分後に氷を入れたグラスに注いで、出来上がりました。

IMG_6342

 

濃いさは濃くもなく、薄くもなくちょうどいい塩梅で、出来上がりました。
ただ濃い味が好きな方には、少し物足りない濃さかもしれません。

 

エピローグ

まとめです。フレンチプレスで美味しいアイスコーヒーを作る方法。
深焙煎の濃い目のコーヒー豆を18グラム、中挽きの粉にします。(粉で購入の場合は18グラムの粉を用意)
フレンチプレスに粉を入れ、熱湯を1杯分注ぎ、3分後に氷が入ったグラスに注ぐだけ。

 

こんな感じでやってみてくださいね。
素敵なコーヒーライフを♪

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

no image

お手軽に♪

 http://shima-coffee.com/quick_coffee.html 皆様

記事を読む

ブレンドコーヒーとストレートコーヒー 何がどう違うの?

野球のピッチャーの球種で例えると、ブレンドコーヒーは変化球、ストレートコーヒーはまさしく直球ストレー

記事を読む

香り立つ、コーヒーを美味しく飲めるカップはどれ?

プロローグ 昨夜お店が終わった後、買い物に行きました。   僕 クレ551って置

記事を読む

脳のなかは野菜とコーヒーでいっぱい

 ふと手にした手ぬぐいが自分の背中をおしている 野菜を売りたい 農家の人が大切に育てた野菜

記事を読む

とびきりのエチオピアモカ キープしました♪

プロローグ 今年になって入港してくる2014年から2015年の間にできたコーヒー豆が2015年の新

記事を読む

ぼく うれしがりですねん

  高槻氷室町にある 有名なパン屋さん ROUTE271さんがこなあいだ発売された サヴィ

記事を読む

これを知ればブレンドの楽しみ方が広がるお話

今日2月25日、そして明日の26日は高槻天神祭です。   毎年2月25日26日

記事を読む

家でコーヒーを楽しむとき、ミルクは何を使うべきか?

プロローグ 昨日、奥さんが用意したアイスコーヒーが美味しかったー。こんにちは 焙煎アーティスト島規

記事を読む

やっぱ新しいほうが美味しいねん

プロローグ 今朝 上宮天満宮にお詣りし 神棚にあった去年のお札をお返しし新しいお札を頂きに行き

記事を読む

ブレンドコーヒーの味わいは、どこに目を向けるともっと楽しくなるか

ブレンドコーヒーと言えば、皆さん何を想像しますか? いろんなコーヒー豆を混ぜ合わせているコーヒーで

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
違うの?一番美味しい時は焙煎したてのコーヒー豆なのか

昨日は友人たちと西宮・船坂にある古材問屋に行ってきました。 古材問屋

そんな簡単なこと?僕が個人経営のお店でこれ大切!と思っていること

僕勘違いしていて、高槻店は6年目だと思っていたら、今は5年目でした。

僕 島規之がオススメのコーヒーミルはこちら

最近、ブログの出だしが娘のことをかなりの確率で書いているなぁと、改めて

僕がペーパードリップで大事にしている1つのこと

娘と日本むかしばなしを見ています。 夜はだいたい20時くらいに家に帰

定番ネタ カフェラテとカフェオレの違いって何か

昨晩はエクスマ塾69期の同窓会でした。   個性

→もっと見る

PAGE TOP ↑