豆のサイズへのこだわりは？　（5180）

本日12月30日は月曜日ですが、年末ということもあり高槻店は営業しております。

 

高槻店の2024年の最終営業日は大晦日、この日も10時オープン19時クローズで通常時間での営業となり、2024年の営業が終了することとなります。

 

今日は本来なら定休日だからお客さん来はるかなどうかな？と思いつつ、10時にオープンしましたが、12時の時点で沢山のお客さんのご来店があり、ホッとしております。

 

本日も笑顔多めで、カミさんと頑張ります。

 

今年の年末は、年齢のこともあって少し力をセーブしながら、体力を温存し心身ともに余裕を持たせながらやってきてます。

 

疲れが簡単に回復しなくなってきており、疲れすぎるとミスやいい接客ができませんので、今年は余裕を持たせた分、今も随分と余裕を持って仕事できております。

 

明日の大晦日も余裕を持たせた状態でいきたいと思ってます。

 

 

お客さんから

 

豆のサイズにこだわりとかお持ちですか？という様なご質問を頂きまして、よく見てはるなぁと思いながらお答えしました。

 

お客さんから店頭で御質問を頂いたのです。

 

豆の大きさについて、僕自身は小粒の方が好きです。

 

見た目でいえば大きい方がいいと言えばいいのですが、今までの僕が経験したことを言わせてもらえれば、小粒の方がギュッと美味しさや香りが詰まっているようで、美味しいのが多かった、そうしたことから選べるのなら小粒の方を選んでいます。

 

そしてコーヒーにも等級があるのですが、商品価値としては大きい方が高く評価され、通常なら大きい方が値は高くなります。

 

ですので、仕入価格のこともあってですね、選ぶことができる時は小粒の方をチョイスしてます。

 

こうしたことが小粒を選ぶ、大きな理由となります。

 

生産比率

 

コーヒー生豆には大きさのサイズ分けがありまして、その生産比率で言うと小粒と言われるサイズの豆は全体の半分以上を占めており、味わいの安定性という観点で見れば、小粒を選ぶ方が良いということにもなります。

 

ですので、島珈琲のラインナップの中には大きい粒の豆の銘柄もありますが、ほとんどは小粒の豆の方が多くなっている、ということになります。

 

ということで鋭いご質問を頂きまして、すごく見てはるなぁ感心しつつ、いろいろと僕ももう一度調べる機会を頂きましたので、ご質問に感謝感謝なのです。

 

それでは、本日12月30日は19時まで、明日大晦日は10時19時で高槻店は営業です。

 

高槻店でお会いしましょう！

 

どうぞ良い時間を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。