*

今晩は焙煎機のバーナー部分のメンテナンスです

公開日: : coffee

今月は焙煎機のメンテナンスの月でしたので、高槻店の焙煎機の内部を綺麗にしました。
ただバーナー部分はまだ綺麗だったので、その時はスルー。

 

というのも、バーナー部分のメンテナンスは月に一度行っているのですね。
バーナー部分の真上には、パンチングの板になったドラムが回るようになっており、そのパンチングの隙間からコーヒー豆の皮のカスが落ちてきます。

 

それを受ける「灰皿」があるのですが、それがきちんと閉まらなくなるくらいになったら、掃除のタイミングのお知らせ。
灰皿と焙煎機の隙間にカスが溜まり、灰皿がきちんと収まらなくなるのです。

 

それが昨日あたりにから見られるようになったので、今日、営業時間中にやれるところをやり、仕上げを高槻店業務終了後に行うことにしました。

 

 

カスが溜まっているの見えますか?

 

写真は掃除する前のバーナー部分。
奥の方に、カスが溜まっているのが見えるでしょうか。

 

パーツを外さずに、掃除機が届くところまでのカスは掃除機で吸っているのですが、届いてないところはカスがてんこ盛りに。
コーヒー生豆は薄い皮に包まれていて、脱穀の過程の時にその薄皮も随分と剥がされるのですが、それでも残っているのですね。

 

それが熱で焙られると剥がれてきて、その後サイクロンというその皮と煙を分離する集塵機で溜まるのですが、そのまま下に落ちてくるものや豆の破片、そして灰などがバーナー部分に溜まります。

 

細かいものはバーナー部分の内部にも入り込み、それをブロアーで吐き出して、カスを除去するのですね。

 

根詰まりを起さないために

 

カスが根詰まりすると、バーナーから炎が上がらなくなります。
ガスが止められてしまうのですね。

 

ですので定期的に除去して、バーナーの通りを良くし、炎を綺麗に立たせるようにしてます。
根詰まりを起せば焙煎ができなくなりますからね。

 

熱カロリーをうまく伝達できないと、もちろん味わいや香りの出方にも影響を及ぼします。
ですので、1か月に1度、マメにですねメンテナンスをして、良い状態を保っているというところなんですね。

 

ということで、このブログが出来上がれば早速、作業に取り掛かります。
今日も暑い1日となっております。
どうぞお身体にはじゅうぶんにお気をつけてお過ごしください。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ハンドドリップで、極力苦みを抑える方法は?

本日は営業日は週一のみ、日曜日だけのお店、岡町本店に来て営業中。 ブログは高槻店でも岡町本店でも営業

記事を読む

比べるところがコンビニコーヒーになった

昨日は福祉のお仕事をされている方を対象とした、コーヒー講座をカフェBeで開催しました。 &nb

記事を読む

すべてのコーヒー豆にあてはまるというわけではなく

高槻は朝から雨です。   普段はバイクで通勤して駐輪場に止めるのですが、雨の日は雨カッパの

記事を読む

お店独自の味わいはどう作られているの

先日、5月に行われる「短パンフェス」という、イベントの出店面接を受けさせてもらいました。  

記事を読む

島珈琲のエチオピアモカの素晴らしさを語るブログ

昨晩、家に帰ると免許更新のハガキが来ていました。 僕の誕生日は8月6日、更新は今年です。  

記事を読む

ドリップコーヒーマシンのビターがエチオピアモカにチェンジします!

無事に夏期休暇が終了しました。 おかげ様で、ほんとうに良い時間を過ごすことができ感謝しております。

記事を読む

コーヒーの味わいの感じ方は、気分も大きく左右する

毎回お読みくださっている方には、しつこくてすみません。 まずは、ご連絡を。   8月23日

記事を読む

コーヒーは一杯、何cc なの?

プロローグ 僕は朝、早めにお店に来て焙煎をします。 早ければ6時くらいからスタートすることもあり

記事を読む

コスタリカ 来期分を確保しました

昨晩、YouTubeのタイムラインに高橋真梨子さんのソング集のチャンネルが流れてきたのです。 そこを

記事を読む

焙煎機のメンテンナスへ (5119)

今日は岡町本店も高槻店も定休日でお休みですが、3ヶ月に一度の焙煎機のメンテンナスのため、高槻店で半日

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
1度に出来る焙煎コーヒー豆の量 (5219)

現在、高槻店ではNTTの光通信を使用しておりますが、先日より大阪ガスさ

グァテマラとコロンビアのブレンド (5218)

Windows10のサポートがこの秋ぐらいに終了となるということで、僕

はちみつのような甘さ (5217)

最近もっともお店でお客さんに聞かれることは「コーヒー豆高くなってますよ

コンビニコーヒーのちから (5216)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店に来まして、いつ

カフェインゼロはなぜ艶なしブラック? (5215)

昨晩、家へ帰る頃に吹雪となりバイクで帰るのをあきらめて、カミさんにクル

→もっと見る

PAGE TOP ↑