アイスコーヒーを作る時の粉の挽き方は、細挽き？中挽き？どっち

プロローグ

3日間、お休みを頂きまして南紀白浜へ家族旅行に行ってまいりました。
ほんとうに楽しい時間で、あっというまでした。

どうしてこんなあっというまに過ぎてしまうのか、過ぎる時間を恨めしく思ったりしてしまいますね。
大半は娘と遊ぶ時間でしたが、奥様ともいろいろ話ができたので良かったです。

また来年もどこか家族旅行に行けるように、この1年間もコーヒー焙煎を楽しみながらお客様に美味しいコーヒーをお届けして、頑張りたいと思います。

お客様に感謝。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

アイスコーヒーを淹れる時の粉の挽き方

これもコーヒー屋さんによって言うことが違いますので、島珈琲流としてお読み頂けると嬉しいです。
アイスコーヒー用の挽き方とは？

アイスコーヒーは冷やして飲むコーヒーです。
何度もお伝えしていますが、冷やすと味わいはぼけるのですね。
ですから、ちょっと強い目の味わいがでるようにしといた方が、飲む時に清涼感を感じます。

ですので僕は120ccのアイスコーヒーを作るときは、10～12グラムのコーヒーの粉を使用しドリップします。
この時は、細挽きにしています。
細挽きは写真のように、これくらいにしています。

コーヒー屋さんによっては中挽きのコーヒーをホットコーヒーを淹れる時の倍量を使い、120～140ccを抽出すると説明していることもあります。

どっちがいいのか？

中挽きで倍量使うやり方は、抽出したコーヒーの液体に厚みがでて美味しいです。
12グラムを細挽きにして抽出したアイスコーヒーは、比べるとややさっぱりです。

基本的におうちで淹れる時に考えたのは、倍量だと2倍のコーヒーの粉を使うので贅沢といえば贅沢ですが、経済的でないといえば経済的ではありません。

なので僕は経済的である、アイスコーヒー1杯分は12グラムで細挽きで120cc抽出をオススメしております。

味わい的には僅差だと思っています。
どちらが良いか、悪いか、ではなく最終的には好みの問題ですね。

ちなみに同じ10ｇなら、細挽きと中挽きは細挽きの方が濃い味わいを抽出できます。

エピローグ

粉の挽き方で味わいは変わりますので、分からないことがあればいつでも聞いてくださいね。
アイスコーヒーの季節、本番ですね。

美味しいアイスコーヒーで、みんなで楽しい時間を過ごしてくださいね。

薫る島珈琲をもう一杯。

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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