深焙煎コロンビア　ナリーニョはスプレモからエキセルソに

今年の収穫されるコロンビアコーヒーも、実は減産傾向にあるそうです。
今使っている去年度に収穫されたコロンビアも減産で、確保するのに大変でした。

今年はどうなるのか、かなり注視しておりまして、ご存知の通りの円安と減産とでなかなかシビアな状況ですが、いつものコロンビアコーヒーをお届けできるように情報を取っていますからね。

さてコロンビアコーヒーはいつもナリーニョ地区のエキセルソを使用しておりました。
去年度のコロンビアコーヒーは、エクセルソだけでは島珈琲の年間使用量をじゅうぶんに確保することができなかったので、追加で同じナリーニョ地区のものでスプレモを確保し、去年12月からこれまで深焙煎コロンビアに使用してきました。

スプレモとエキセルソとは

コロンビアコーヒーの等級の違いなのですね。
基本的にコーヒー豆の大きさの違いで、スクリーン19.18、コーヒー豆の大きさを測る振るいがあって、一番大きなのが19番、その次に大きいのが18番、それぞれの穴に通らずに振るいに残った大きさの粒のコーヒー豆が、コロンビアの場合「スプレモ」と名付けられます。

エキセルソは、その下の17番・16番の穴に通らない大きさの粒のものを指します。
コロンビアコーヒーはまず、コーヒー豆の大きさによって等級が分けられています。

大きいから、小さいから、というのはあくまでも見た目であって、「美味しい」はまた違う話になります。
大きさの違いによって、まずは分けられているのですね。

個人的にはエキセルソが好き

僕は小粒の方が好きですね。
それは、昔、まだコーヒーを趣味としていた時に、コロンビアエキセルソでめっちゃいいコーヒーに出会ったからなんです。

当時はすでに、22歳くらいだったでしょうか、自分で焙煎もしていたのですが、ものすごいいいコーヒーが出来たのです。
それがコロンビアエキセルソだったので、そのインパクトが未だ脳裏に焼き付いているからなんですね。

もちろん、今回使っていたコロンビア・スプレモはとってもいいコーヒーです。
しかし、その在庫も今、高槻店にあるのが最後でその在庫のスプレモが終われば、いつも通りのエキセルソに替ります。

スプレモはしっかりとしたコクがあって良かったです。
次に替わるエキセルソは、小粒ですが美味しいがしっかりと詰まったコーヒー豆です。

中焙煎のコロンビアは、こちらのエキセルソをずっと使用しております。

ということで、深焙煎コロンビア選手交代のお知らせでした。
それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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