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ブレンドは全て僕のオリジナルです

公開日: : coffee

本日2月13日は日曜日ですので、日曜日だけが営業日のお店、大阪・豊中にある岡町本店に来ております。
高槻店は日曜日と月曜日がお休み。

 

こちら岡町本店では発送業務に関しては受付だけで、発送はしておりません。
通販の発送業務は高槻店のみで行っています。

 

日曜日19時までにお受けしたホームページからの通販のオーダーは、最短で翌営業日の火曜日に発送しております。(日にち指定のない場合)

 

火曜日から土曜日までは高槻店の営業と通販の発送、日曜日は岡町本店でのお店販売、月曜日が僕の休みという僕の一週間となっていますが、それはどうでもいいですね。笑

 

さて、今回はブレンドについてです。

 

 

島珈琲のブレンドはすべて僕の創作です

 

2002年に開業しました。
当時はたぶんブレンドの種類は4種類からスタートした、と記憶しています。

 

現在はカフェインゼロコーヒーも含めて、10種類となりました。
この10種類は全て僕が考えて、そして試作して出来上がったブレンドです。

 

ブレンド花とブレンド風は、ブレンドの配合比率の調節とブレンド名の変更はあったものの、開業当初からある息の長いブレンドです。

 

ブレンドをつくる時にいろんな書物を参考にしましたが、基本的には僕の経験を軸にしてつくられていますので、僕が美味しいと思うものができています。(当たり前ですが)

 

ブレンド良い所は、1つの銘柄では表現できない味わいを他の銘柄と合わせることで、足りない風味や味わいを補えることです。

 

例えばある銘柄でちょっとコクが足らない、それを他のコクのある銘柄を足して、+コクのある味わいにできるという感じです。

 

そして他にない味わいが完成するのですね。

 

合わせればいい、足せばいいというものでもない

 

ただ合わせたらブレンドが完成するのかというと、もちろんそうではなく、相性のいいもの、バランスなども考慮して配合を創造します。

 

ある銘柄とある銘柄、双方個性的な味わいですごく特徴があるとします。

 

合わせればより深い特徴を持つブレンドコーヒーになるのか、というと一概にそうではなく、個性がぶつかり合って上手く表現できない場合もあるのですね。

 

これとこれは合う、これとこれは味わいがケンカする、など僕自身が積み重ねてきたデータと照らし合わせて、ブレンドをつくっています。

 

ある程度、それがあるので現在では新しくブレンドを創造するときは、割とポーンとはやくできます。

 

もちろん、いつも使っている豆の中で、という条件はありますけどね。

 

ということで、ブレンドも全て僕のオリジナル。
当然、島珈琲でのコーヒー豆の焙煎も全て僕が行っています。

 

島珈琲ワールドの美味しさを存分に楽しんで、豊かな時間をお過ごしくださいね。

 

大阪は雨が降ってまいりました、今日は1日雨の様子ですが、笑顔多めで本日も頑張ります。
それでは、良い日曜日を。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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