金曜日は一人営業の日

昨日は沢山のご注文がありまして、コーヒー豆の在庫はすっからかんに。
今日は5時過ぎにお店に来て、焙煎を開始しました。

気温が急に下がって秋になったからでしょうか。
あっ、ひとつお知らせが。

コーヒーシロップ無糖が売り切れになりまして、次回入荷するのが12月4日と決まりました。
それまでの間コーヒーシロップ無糖は一時販売休止とさせて頂きます。
大変ご迷惑をおかけいたしまして申し訳ございません、次回入荷までしばらくの間お待ちくださいませ。

毎週金曜日はいつもカミさんお休みで、一人営業なんです。
ワンオペって言った方がかっこいいかな。笑

一人営業のあるあるなんかを今日は書いていこうかと。
コーヒーのあてにでもしてくださいね。

いつもは分担作業ですが

通販や卸業務の伝票作成やその事務的なことは、すべてカミさんがやってくれています。
ですが金曜日は僕がやりますので、普段やらないことをやるとやっぱりね、やってくれることにありがたいなぁと感謝の念が湧きます。

ある時間にお客さんが集中した時は、自分の思う接客がじゅうぶんに出来てない時も同じ様に思いますね。
二人でいるとやっぱり、余裕を持って仕事ができます。

後はお昼ご飯のタイミング。
カミさんが作ってくれたお弁当を持ってきているのですが、お客さんが来ないタイミングを見計らって急いで食べています。笑
でもよく噛んで食べてますからね、ご安心を。

つらい時

一人営業していてこれはつらい、という時はですね「お腹痛」そうです、おなかいたになった時です。
元来、僕は胃腸の弱い人なんですが、胃腸が弱いにも関わらず毎晩の晩酌が楽しみな人でもあってですね、よくお腹を壊します。

一人で冷や汗をかきながら、どうしようもない時は正露丸を飲んで鎮痛させます。笑

あとは牛乳が切れたとか、一人なんでうっかり切らしてしまったものの買い物に行けないことでしょうか。

一人営業の時はとにかく慌てないこと、そして手が回らない時は必ずお客さんにちょっと待ってくださいね、とお声掛けをすることを意識してます。
人ってね、一言あるかないかで気持ちが随分と変わるじゃないですか。

お待たせしてすみませんでした、と言われるか、待ったにも関わらず一言も何もないか。
仕事だけではなく私生活でも、たった一言あるかないかで状況が一変することを僕は様々な経験から知っています。

だから、お客さんの豆の包装をしている時に、次のお客さんが入店されたら「少しお待ちくださいね」とお声掛けを忘れないようにしてます。
お店の人に構ってもらえてない、と、お客さんの気分を害することもあるので一言を忘れずに。

それはその一言をかけ忘れて何度かお客さんを帰らしてしまった、そんな苦い経験があるからこそ。
とにかく一人営業では、焦らずに落ち着いて堂々たる仕草で仕事をするように心がけています。
余裕があった方がお客さんは安心されますからね。

それでは、この後も心して一人営業したいと思います。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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