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ブレンド花の配合をちょっと変えました

公開日: : coffee

昨日は高槻店、祝日の営業でした。
高槻店はご存知の通り、日曜日と月曜日が定休日。

 

なので1週間で一番の繁忙日はだいたい土曜日です。
祝日の営業日には、普段平日や日曜日にご利用できないお客さんが多くお越しになられます。

 

昨日はテイクアウトドリンクがてんやわんやでした。
ほんとにありがたいことです。

 

今日はその祝日と土曜日の狭間の1日ですが、昨日のようにテイクアウトドリンクが忙しくならないかちょっとドキドキ。
というのも毎週金曜日はカミさんがお休みの日で、僕のワンオペになるんですね。

 

お客さんが重なって来られた時に、そそうがあればどうしよう!なんて思っております。
笑顔とポーカーフェイスでなんとか乗り切る所存です。笑

 

さて、今回はブレンド花のブレンド配合がちょっと変わりました、えっ?どんな風に?のご説明です。

 

 

言われないとわからない変更です!

 

先日、カミさんに変更したことを伝えず飲んでもらい、ちょっと変わったんやけどどう思う?と質問したのですが「いつも通り美味しいで」という返事がかえってきたのみでした。笑
実は、ちょっと変更したんやけどもわかった?と聞くと、うーんわからへんなぁと。

 

言わなかったら、もしかしたら僕だけしかわからないほどのものかもしれません。
ですけども報告をしておきます。

 

以前までは、全て中焙煎のブラジル50%、コロンビア25%、タンザニア25%の配合比率でブレンドをしていました。
ですが、タンザニアがムベアという銘柄からシランガという銘柄に変更してから、ずっと様子をみていたんです。

 

前回のタンザニアムベアはコロンビアナリーニョと力加減がほぼ同等だったのですが、今回のタンザニアシランガはコクがしっかりしていて味わいも同じくしっかりして、コロンビアナリーニョより全体的にパワーがあるのです。

 

ですので、コロンビアと同比率にしているコロンビアが負けてしまい、コロンビアの風味がブレンド花の中で感じにくくなるのです。

 

ブレンド花ではコロンビアの風味が、後ろの方でフワッと口に広がるのが隠し味的な感じで、シランガと同比率の配合ですとそれが消えかけてしまっていたのですね。

 

この配合でもそれはそれで美味しかったのですが、僕の中ではコロンビアの風味が隠れてしまっては、ブレンド花で表現したいものではなくなる、とのことから確認に時間を取り、配合を変えました。

 

新配合はこちらです!

 

お待たせしました。
レディースエーンジェントルメーン!新配合はこちらになります!

 

全て中焙煎でブラジル50%、コロンビア30%、タンザニア20%、こちらが新配合のブレンド花になります。

 

もうすでにこちらに切り替わっております。

 

はっきりいいます、変更を知らなければ十中八九わからないと思います。笑
タンザニアを率をちょっと減らして、その分コロンビアを増やすことで、以前と同じようなバランスにしたのですね。

 

タンザニアのコクを残しながらも、コロンビアの風味と甘みを表現して。

 

今度、ブレンド花を飲まれる時はちょっと配合が変わったことを意識してもらえれば、ちょっと何か気づきがあるかも、です。

 

ということで、ブレンド花の配合をちょっとだけ変えました、というお話でした。
それでは、どうぞ良い週末を。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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