*

チャーハンに例えて考える

チャーハンが好きです。
ご飯を具と炒めて作る、チャーハン。

 

なんだかんだ悩んでも、中華料理店に行けば最後はチャーハン。
家でも、時々本気になって作ります。

 

それくらい好きなので、コーヒーの会話に例え話をよく用いております。
まぁ、チャーハンの存在は、誰しも知っているものですので、伝わりやすいというのもありますね。

 

皆さんは、今までどこで食べたチャーハンがお好みでしたか?
僕は高槻にある「中華はなさく」さんのチャーハンが大好きです。

 

島珈琲と同じ、月曜日が定休日なのでしばらく行けていないのですが、行きたくなってきた!笑
(写真のチャーハンは無料素材サイトから頂戴したものです)

 

 

コーヒーをチャーハンに例える

 

チャーハンってすごくシンプルな料理ですが、どこのお店も同じなようで、味は同じでないですよね。
もちろん中に入る具も違ったりしますが、風味が少し違ったり、家庭では真似できない深い味わいだったり。

 

似て非なるもの、ですよね。
お店によって違いますよね。

 

コーヒーもそうなんです。
焙煎はいわゆる調理です。

 

コーヒー生豆を熱で焙り、味わいを引き出します。
それをする機械、その使い手、そして選ぶ素材、などによって同じような味わいでも、これもまた似て非なるもの、になるわけです。

 

例えば僕の場合、深煎りのコーヒーでは、苦みがあるのがあまり好みではありません。
ですので、深煎りのコーヒーは苦み控えめになるように焙煎します。

 

味つくりもそう、一杯で満足するコーヒーではなく、日に何度でも欲しくなるややライトな味わいを好みますので、全体的にやや軽めの味わいになるように焙煎してます。

 

料理は作り手の好みが反映する

 

この言葉、お料理している方には、伝わってますよね。
成長してきた中で、自然にできた自分の中の「美味しい」の基準が、誰にでもあると思うのです。

もちろん、僕たち味のプロは訓練して美味しい基準を上げていますが、一般的には育った環境の中で味覚が育てられていますよね。

 

それが味付けに左右し、味つくりに響くということですよね。

ですので、チャーハンがお店によって違うように、またコーヒーも作りによって違う、お店によって違う、ということになります。

 

手前味噌ですが、どうして島珈琲さんのコーヒーは美味しいのですか?と聞かれた時、そのようにチャーハンを用いて説明しております。
そして、愛情の量だと。
毎朝、しっかり愛情注入して焙煎しているから、美味しいのです。笑

 

ということで、チャーハンに例えて考えるコーヒーのお話でした。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ダイレクトドラム プロジェクト

 島珈琲 高槻店に設置された焙煎機は 量産される前 いわゆるプロトタイプで 1号機です 開

記事を読む

コーヒーの粉に混ざる黄色いヤツ

本日はお休みです。 高槻店は日曜、月曜が定休日。   岡町本店は日曜日だけの営業。 自身の

記事を読む

ドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に

金曜日はカミさんのお休みの日です。 昨日は、休みを利用してカットに行かれました。   そう

記事を読む

一番深く濃い味わいのコーヒーはどれ?

昨日はお休み。 銀行やクリーニング店への用事を済ませたあとは、家族と家でDVD観賞。  

記事を読む

教えて!グァテマラコーヒーの魅力とは

昨日は休日。 午前中で終了する娘の幼稚園の送り迎えをして、そのあとは家族で実家に行き、両親と晩ご飯

記事を読む

コーヒーミルで粉にしたときに均一にならないのです

昨日は休日で、家族で有馬富士公園という場所に行き、娘に思い切り遊んでもらいました。 高槻から高速を

記事を読む

僕が好きなコーヒーの抽出方法はなんだと思います?

プロローグ だいたいブログのネタは、書くその日の前日お風呂を入りながら閃くことが多いのですが、友達

記事を読む

ホットコーヒーの豆(粉)を買ってきました アイスコーヒーにも使えるの?

高槻は久々の晴天となりました。   しばらく雨が続いていたので、今週から幼稚園

記事を読む

続!合格コーヒー(ぼちぼち進んでます♪)

プロローグ どうやら胃腸炎らしきものになったようで、ここずっとお腹の調子が悪く、集中力が散漫に

記事を読む

フルシティとダークローストの違い

昨日は奥さんと結婚記念日のお祝いを、阪急高槻市駅最寄り、高槻センター街にある四季菜フレンチ ソレイユ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
島珈琲カン、在庫ある分だけで最後となりました!

昨日、朝パソコンを立ち上げるとメールアプリが初期化されていて、背中に冷

エスプレッソは深煎りで

昨晩は焙煎機のメンテンナスを。 帰るのが遅くなり、一人でご飯を食べてい

ブレンドはオーダー毎にその都度合わせてます!

今週は高槻店の焙煎機のメンテンナスウィーク。 ということで、昨晩から取

コーヒーのミルクは、純乳脂肪がうまい!

速報です! この投稿をInstagram

時間だけでしか解決しない物事もある

本日は祝日ですが、月曜日は祝日でも定休日。 実は以前に祝日の月曜日を営

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑