自宅でもできる簡単なブレンドを作る

先日あった大阪北部地震で、島珈琲高槻店があるビルの2階の窓ガラスに、しかも強化ガラスですよ、それに大きなヒビが入り、そして割れたのですね。

揺れた時のストレスが、窓ガラスに行ってくれたのは何よりでした。
お店は賃貸ですので、もしそのストレスがコンクリートに行ったとしたら、退去しないといけない状況にもなりえたわけです。

大家さんがそれを負担することになったわけですが、仕方ないこととはいえ、大家さんのお気持ちがわかり心が痛くなりました。

その時にですね、危ないからと言って消防士さんがはしご車で来てくれて、窓ガラスを取り替えるまで危なくないように、ガラスの破片を取りのぞき、ガムテープで補強、数人のチームでそれをテキパキとこなしてくれました。

そして市役所の方がカラーコーンを持ってきてくれて、道行く人が危なくないようにとそれを置いてくれました。

ほんとうに有り難かったですね。
僕はその時、こう思いました。

これからは、税金は気持ち良く払おうと。

今、僕の手元に去年の業績で計算された、個人事業税の請求書が来ています。

封を開けて、数字を見るなり、ぎょぎょ！となりましたが、気持ち良くお支払いします！笑
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。（関係ない前置きで500字を超えてしまいました）

自宅でもできる簡単なブレンドを作る

ブレンドは2種類の違う銘柄のコーヒー豆があれば、簡単にできます。
できれば豆の方がやりやすいと思いますが、粉でもできないわけではないので、参考にしてくださいね。

まず今回は2つの銘柄を使う方法で。

僕がよく使う2種類を使ってブレンドする配合比率は60％と40％。

ある一方を60％、もう一方を40％。

例えば島珈琲のブレンドでいいますと、特撰ブレンド四季は深焙煎グァテマラ60％深焙煎コロンビア40％という配合になっております。

100グラム作ろうと思えば、60グラムと40グラムをそれぞれ計り、それをブレンドする、よく混ぜ合わせたら出来上がるわけです。

20グラムなら、12グラムと8グラムを足して混ぜてブレンドをすればいい、という感じですね。

原理は簡単でしょ。

但し相性がある

これは経験になりますが、相性があるんですね。
個性が強い味わい同士をブレンドすると、味わいがまとまらず口の中でケンカして、よくわからない味わいになったりします。

配合比率で調節できるものもありますが、相性が悪いの銘柄があるのは事実です。

比率は60対40だけではなく、55対45とか、70対30とか、80対20　などいろいろです。

最後は作った自分が美味しいと思うか、そこが大事になります。

あと「僕は」ですけども、中焙煎＝中煎りは、同じ中焙煎同士でブレンドします。

中焙煎と深焙煎という、焙煎度合いの違うものを混ぜてブレンドを作ることは、あまりしません、というか滅多にしません。

それがいけないわけではありませんからね、僕の好みではないからしないだけです。

ということで、まずは簡単に60％対40％での配合でブレンド作りを楽しんでください。

相性が良いなぁと僕が思う組み合わせは、深焙煎・中焙煎共に、コロンビアは何でも相性がいいオールマイティ選手、ブラジルとモカ、ブラジルとマンデリン、グァテマラとモカ、コスタリカとブラジル、タンザニアとブラジル、などなどです。

コロンビアとコスタリカの組み合わせは、島珈琲での場合、中焙煎での味わいの傾向に似ておりますので、この2つの組み合わせは避けた方がよいかと思います。

ちょっと おうちでブレンドしてみようかな、と思ったらお気軽にご相談してくださいね。

テクニック伝授します。笑
それではこのへんで。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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