*

ドリップコーヒー 季節によって変わることってある?

6月19日火曜日、6月20日水曜日、この両日は高槻店臨時休業となります。

 

そうです、そうなのです!
はい、今年もやってきました家族旅行。

 

今回も娘がパンダが見たい、というので文句なしに南紀白浜に決定しました。
大人はもう何度目かな、5回目になるので、ちゃうとこでもええなぁと思いつつも、この旅行の主役は娘なので、娘を喜ばすのが目的なので、南紀白浜になりました。(笑)

 

今回はまさかの台風が接近しているということで、どうなるのかちょっハラハラですが、台風が来たら来たで考えよう、と奥さんとの緊急白浜会議で決定しました。

とにかく、臨時休業になります。

発送は17日日曜日19時まで頂いたオーダーは、指定日がなければ、一番早い発送は21日木曜日。
それ以降のオーダーは22日金曜日から順次発送いたします。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

あっホームページが新しくなったので、まだの方は是非ご覧下さいね。
https://www.shima-coffee.com/

 

 

 

 

ドリップコーヒー 季節によって変わることってある?

 

昨晩、新しく高槻市東五百住町にオープンした洋食カフェkuwaさんへ、コーヒー豆の配達に行ってきたのですね。

 

こちらのカフェの情報は、お昼を頂きに行く予定にしておりますので、その時に詳細をこのブログでお伝えしますね。

 

それでいろいろコーヒーのことをお話していたのです。
粉の膨らみ方が違うとか、深焙煎の中焙煎の味わいの違いを明確にだす方法だとか。

 

その中で、ドリップしたときの粉の膨らみついて、前回のコーヒー豆の時とちょっと違うのでそれはどうしてでしょうか、ということを聞かれました。

 

高槻はしっとりとした梅雨の季節になりました。
この時期は比較的湿度が高いですよね。

 

そうなんです、僕は湿度が関係しているとお答えしたのですね。

 

例えばご自身でミルをしている方なら、分かるかと思いますが、乾燥しているときなんかはチャフという茶色の皮があちこちに付着するのですね。

 

でも湿度の高いときは、そうしたことは起こりにくいのです。
目に見えるところでの、湿度による影響はこんな感じです。

 

粉の膨らみと湿度の関係は

 

科学的な事はわかりませんが、同じ条件で考えた場合、湿度が高いほど空気が重いので、粉にお湯を注いだとき、膨らむ勢いがやや弱まるのでは、と考えます。

 

焙煎をしているときでもですね、煙突から煙りが出るのですが、曇っているときや雨の時、湿度が高いときは煙が真下に落ちてくるのですね。(無風の場合)

 

煙というかニオイですね。

 

晴れの日は上空で拡散されてます。
とんでもないところで、コーヒーの香りがしたよーとか言われることなんかもあり、びっくりすることがありますね。

 

なので、湿度とコーヒーっていろんなところで、密接な関係があるのだと思っております。
(ドリップの内容が少なかったですね・・・失礼しました)
 

このしっとりとした梅雨の時期。
ちょっといつもと違うなぁと感じたら、その湿度に関係があるのかもしれませんね。

 

そんな梅雨とドリップのお話でした。

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒー計量スプーンの代わりに使うのこれ

プロローグ 一般的によく目にするのは、写真の様な三角のタイプと台形のタイプ。 各コーヒー器具メー

記事を読む

がんに対抗できるコーヒーの力

プロローグ 「コーヒーを飲むことで死亡リスクが低下する」という、9万人による日本人対象研究で確認さ

記事を読む

水だしコーヒーパックで美味しい水だしコーヒーを作ってみた

プロローグ 今日はアイスコーヒー塾の開催日です。準備も万端。アイスコーヒーの飲み比べを中心に、アイ

記事を読む

味の変化

高槻店の焙煎機を使い始めて10ヶ月あまりが経ちました僕の焙煎機のシリンダーは従来の鉄製でなくステンレ

記事を読む

コーヒーの味覚を鍛えるために果物を食べるのは有効か?

昨日は1回目のワクチン接種でした。 14時に接種会場に行きまして、なんかいろいろ問診があり、打つ時は

記事を読む

マンデリンが美味しい

昨晩、高槻店の業務終了後はシーラーのメンテナンスを。 シーラーとはシールする機械で、コーヒー豆をコー

記事を読む

麻袋の使い道 (4768)

基本的に整理整頓をモットーにしてます。 道具がいつものところにないと、あれどこいったけ?と探す時間で

記事を読む

夏のコーヒー豆屋 (4691)

今年はほんとうに暑い夏となっていますね。 高槻の週間天気予報で予想最高気温を見ていると、まだまだ35

記事を読む

知ってますか?コーヒーの苦味には2種類あることを

プロローグ コーヒーの味わいって何?と聞かれれば、酸味と苦味が頭に浮かぶと思います。 そのコーヒ

記事を読む

島珈琲のコーヒーギフト大人気です! (4810)

先月、11月の後半から今年はお歳暮のご注文を沢山沢山頂いております。 感謝感謝です。  

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
ということでミル掃除とバーナーメンテナンスできました (4974)

昨日の高槻は午後からひどい雨でした。   そのひどくなる前に

大雨の日はメンテナンスを (4973)

本日、高槻では朝から大雨警報が。   今日は家からお店までは

刷り込み (4972)

来週の月曜日は、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎です。  

年齢、感じてます (4971)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店に朝は7時くらいに到着しまし

出力を抑えて (4970)

基本的に焙煎はコーヒー豆の持っているポテンシャルをどれだけ引き出すか、

→もっと見る

PAGE TOP ↑