6/19(火) 6/20(水)　高槻店は臨時休業します！

いつもありがとうございます。
表題の通り、6月19日火曜日と6月20日水曜日は高槻店臨時休業とさせて頂きます。

天神さんの初詣で、お正月休みのない島珈琲。
6ヶ月前にそのお正月休みをスライドさせ、お休みを頂き、家族旅行を楽しんできますね。

同じく通販の発送も、お休みとさせて頂きます。
臨時休業中に頂いた通販のオーダーは、最短22日金曜日より発送させて頂きます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

あっ島珈琲のホームページを新しくしましたので、まだご覧でない方はぜひ見てくださいね！
https://www.shima-coffee.com/

料理は人柄をあらわす

先日、こんなツィートをしました。

来たよ！待ちに待ちました #金子フライドチキン の粉！@kanegon195 金子いく子さんにお願いしていた #ディアモクチーナ の金子シェフオリジナルの粉。唐揚げ好きの僕にはたまらないのです。ビールと一緒に、美味しいに違いない。だって金子シェフだもの。来週が楽しみ！いくちゃんありがとうですー！ pic.twitter.com/bHkpVgzg9m

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2018年6月9日

粉を変えるだけでお店の味になる！こんばんは唐揚げ評論家 僕です。いやーうまいっす！ #金子フライドチキン の粉で作る唐揚げ。 #ディアモクチーナ の金子シェフの味わいが身近に味わえるなんて最高。日曜日はこの粉で豚肉を揚げてみる予定。アイデア次第でいろいろ楽しめそうです。ご馳走様でした！ pic.twitter.com/bFjKDTYrIC

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2018年6月15日

島珈琲のコーヒー豆をお使い頂いている西宮にあるイタリア料理店　デアモクチーナ　金子シェフが金子フライドチキンの粉、という商品をリリースされました。

とりあえずビール、とりあえず唐揚げ！
ご飯を食べに行ったり、お酒を飲み行ったりすれば唐揚げは外せない、そんな唐揚げ大好きな僕には、ビビビときたこの粉。

ゲットしました。

そして、奥さんにお願いして作ってもらいました。

それを食べてね、即座に思いました。
あっ、料理って人柄が出るよなぁって。

金子シェフとは確か3度ほどお会いし、お話をしたりしました。
定休日が同じで、残念ながら僕は、金子シェフのお店にはまだ行けておりませんが、何度かシェフの作られたパンなどを頂いております。

ディアモクチーナ　さんのHPはこちら
http://ndiamo-cucina.com/

で、この粉を使った唐揚げを食べたときも、同じように思いました。

スパイスが入っているけど、優しい感じ。
かりっとしているけど、ふわっとしている感じ。
全体的に優しい味わいで、美味しく頂きました。

粉に焦点をあせて食べてみて、そんな感想を持ちました。

人柄も味わいのうち、だから心を磨く

金子シェフの優しい雰囲気、そのものの味わいが感じられました。

コーヒー焙煎も同じなんですが、結局作った人の人柄、そしてその時の気分などが作られた料理やコーヒーに乗り移るんですね。

信じるか信じないかは、これを読む皆さん次第なのですが、僕はそう思ってますし、実際何度もそれを感じてきました。

料理の腕や技術を勉強するのも大事、だけど心を磨くことも大事。

小説や本を読み、感性を磨くこと。
文化や芸術に触れることも大事、自分の知らない世界を知る知的欲求も大事。

美味しさを作る努力をするということ、それは同時に人格を磨いていくことでもある、僕はそう考えます。

そんなことを思う僕、この家族旅行の3日間、娘を喜ばすことがメインの旅行ですが、時間を見て綺麗な風景や景色を見て、芸術に触れる機会があるならそれに触れ、感性も磨いてこようと思っております。

それでは、楽しんでまいります。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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