後口が紅茶のようなコーヒー

昨晩はおうちで家族揃って、夕食を。

五歳の娘が「お母さん、何かお手伝いしますー」と言い、出来上がったおかずなどをテーブルに運んでくれました。

そして冷蔵庫から僕のビールを取って来てくれると、「入れてあげる」と言うじゃないですか。
なんとも嬉しいことを。

僕はグラスを少し斜めにして、娘が傾けてくれる第3のビールを見ながら、仕合わせな時間だなぁと思いつつ、グラスに流れていくビールとそれを持つ娘を交互に見ながら、そんなことを感じていました。

そういえば、ビールの決まりが今年4月に見直されるそうですね。
ビールに使う原料が定められていましたが、果汁やハーブなどを使うことができるそうです。

それによって今までと違う味わいのビールが、きっといくつも誕生するのでしょうね。
どんな香りや味わいのするビールが誕生するのか。

ニュースを見ていると、メーカーによってはレモングラスや果汁などを加えるとか。
ビールの後口にふわっと、そのハーブや果汁の味わいがするのかなぁ、想像尽きないです。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

後口が紅茶のようなコーヒー

昨日のツィートです。

今日の3時のコーヒーはタンザニア。同国はアフリカ大陸ケニアの南にある国。キリマンジャロの山が世界的に有名ですね。今回島珈琲で取り扱ってるのはムビンガという銘柄。酸味が程よく飲みやすいマイルドな中焙煎。冷めてくると紅茶のような味わいをも見せます。お口の中がスッキリするコーヒーです。 pic.twitter.com/TLagdYQqJV

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2018年1月12日

紅茶のような味わいといっても、紅茶そのものの味わいとは遠いものですが、なんとなくそういわれると「そうかもしれない」という感じで捉えてくださいね。

コーヒーの味わいの表現は誤解を受けやすいところがあります。
何かに例えるとそのものを想像してしまいますよね。
あくまでも、そんな感じ、味わいの雰囲気みたいなものと捉えて頂くと嬉しいです。

島珈琲のタンザニアは冷めてからの後口は、紅茶のような味わい雰囲気が感じる。

コーヒーなのに紅茶って何？

人工的なフレーバーを入れている、ということではありませんからね。
コーヒーもワインのソムリエのように、～～のようなと言う風味の例えを使います。

コーヒーの代表的な味わいの表現は苦味と酸味、そしてコクですが、それだけでは特徴ってなかなかわからないですよね。

香りの強度もありますが、それは味わいの表現ではないですからね。

なので、何かに例えるわけですが、紅茶の飴をなめた時のような感じ似た後口が、島珈琲のタンザニアにはあるのですね。

もちろんコーヒーの味わいの中に、です。
不思議な感じだと思いますが、是非機会があれば飲んでもらいたいコーヒーです。

4月から原料の決まりが変わるビールもまた、このタンザニアコーヒーのように、後口に紅茶のような味わいがあるビールも出来るかもしれませんね。

飲み物、味わいは深いですね。

今回は、後口が紅茶のようなコーヒーのお話でした。

今晩も娘はビールをついでくれるかな？笑
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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