コーヒー豆は焙煎すると2倍の大きさになる、なんで?のお話
公開日:
:
coffee コーヒー, コーヒーのようなブログ, コーヒー生豆, コーヒー豆
コーヒー生豆を焙煎すると、だいたい2倍くらいの大きさになります。
詳しく測ったことがないので、2倍なのか、1.8倍なのか、正確な数字はわかりません。
なんでだいたい2倍ってのがわかるのかというと、焙煎豆が250g入る豆袋でしたら、焙煎する前のコーヒー生豆はその倍の500g入るのですね。
焙煎豆500g入れるコーヒー豆袋なら、倍の1キロのコーヒー生豆を入れることができます。
なので、単純に2倍の大きさになっていると判断しています。
今回は、そんな雑学のお話。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
コーヒー豆は焙煎によって膨らむ
焙煎をされた方、焙煎を見た方はご存じと思いますが、コーヒー豆は焙煎中にある温度に到達すると、化学変化が起こり細胞破壊が起こります。(確かそう書いてあったと記憶してます)
それがパチパチという音をたてる、爆ぜ(はぜ)なんですね。
ポップコーンがはじけて大きくなるでしょ、あのイメージに近いです。
ただポップコーンは爆ぜて、中身が飛び出す感じですが、コーヒー豆は豆が膨らむ感じですね。
この爆ぜによって、あのコーヒー豆の中に香り成分が生まれたり、美味しい味わいが生まれたりしているわけなんですね。
コーヒー豆が膨らむのは、その豆の中に新たな味わいや香りが生まれたからなんですね。
焙煎とは、コーヒー豆に存在しなかった新しい味わいと香りを生む、その作業なんですね。
豆で保管している方へ、裏技のご紹介
話が変わりますが、裏技と言っても大したことはありません。
コーヒー豆を豆の状態で、缶やコーヒーキャニスターで保存されている方へ裏技です。
キャニスターなどに豆を移し替えるとき、わ、満杯になってしまった、あともうちょっとで全部入るのになぁ、って時にやってみてほしい裏技です。
その状態で一度フタをし、シェイクするような感じで上下に振ってください。(写真は撮影するために片手で振ってますが、必ず両手でしっかり持ってやってくださいね)
そうすると豆の隙間が詰まっていき、もう少し入るスペースが出来てきます。
結構隙間ができますので、残っている量によりますが、あと少し!ってくらいならだいたいそれで収まってしまいます。
フタをしめて上下にフル、それで隙間ができますので、困った時はお試しください。
以上、お盆期間なので(?笑)、今日もゆるめの内容でした。
それでは、コーヒーで素敵な時間をお過ごしくださいね。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- コンビニコーヒーのちから (5216) - 2025年2月9日
- カフェインゼロはなぜ艶なしブラック? (5215) - 2025年2月8日
- ブレンド花の味わい2025 (5214) - 2025年2月7日
関連記事
-
-
明日8/14はコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎 (4686)
日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店に朝7時に来まして、車に積んできた荷物を降ろし
-
-
そこにどんな表現が隠されているのか (4872)
帰る頃には雨が止むかなぁと思っていたのですが、業務終了時間には止まず、だったら今日は高槻店のお隣にあ
-
-
「旅館の朝ご飯」 「食後のコーヒー」 の共通点 ちょっとマーケティング的に
月曜日 火曜日 火曜日は高槻店の臨時休業を頂きまして エクスペリエンス マーケティング 通称 エクス
-
-
820ブレンド カフェラテ
820ブレンド カフェラテ 黄金比8:2 牛乳8に対してカフェラテ小町2で割ると とっ
-
-
コーヒーの焙煎で、どんなふうに美味しさを作るのか
毎朝、焙煎を終えるとこんなツィートなどをしております。
-
-
コーヒー抽出器具、何がもっとも使われているのか
暑いですね。 禁句だと分かっていても、ついつい挨拶と同じ感じでこの言葉を使ってしまう僕です。
-
-
コーヒーの味わいをより楽しむために
昨日書いたブログ、途中から消えてるやんか! わぁー と思って投稿編集のぺージに行き、せ
-
-
飲みやすいコーヒーを目指して
昨晩、娘と会話していて、会話の最後に「笑(わら)」っていうんです。 「なんどかなんとか、わら」って。
-
-
島さんにとってコーヒーとは何ですか?
さて1月17日火曜日は高槻店、臨時休業を頂きます。 16日月曜日と17日の
-
-
グァテマラはどこで買ってもグァテマラか?
最近 島家では、晩御飯が終わりコーヒータイムが終わると、ゲーム大会という流れになっています。 &nb