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コーヒー豆は焙煎すると2倍の大きさになる、なんで?のお話

コーヒー生豆を焙煎すると、だいたい2倍くらいの大きさになります。
詳しく測ったことがないので、2倍なのか、1.8倍なのか、正確な数字はわかりません。

 

なんでだいたい2倍ってのがわかるのかというと、焙煎豆が250g入る豆袋でしたら、焙煎する前のコーヒー生豆はその倍の500g入るのですね。

 

焙煎豆500g入れるコーヒー豆袋なら、倍の1キロのコーヒー生豆を入れることができます。

 

なので、単純に2倍の大きさになっていると判断しています。
今回は、そんな雑学のお話。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

コーヒー豆は焙煎によって膨らむ

焙煎をされた方、焙煎を見た方はご存じと思いますが、コーヒー豆は焙煎中にある温度に到達すると、化学変化が起こり細胞破壊が起こります。(確かそう書いてあったと記憶してます)

 

それがパチパチという音をたてる、爆ぜ(はぜ)なんですね。

 

ポップコーンがはじけて大きくなるでしょ、あのイメージに近いです。
ただポップコーンは爆ぜて、中身が飛び出す感じですが、コーヒー豆は豆が膨らむ感じですね。

 

この爆ぜによって、あのコーヒー豆の中に香り成分が生まれたり、美味しい味わいが生まれたりしているわけなんですね。

 

コーヒー豆が膨らむのは、その豆の中に新たな味わいや香りが生まれたからなんですね。

焙煎とは、コーヒー豆に存在しなかった新しい味わいと香りを生む、その作業なんですね。

 

豆で保管している方へ、裏技のご紹介

話が変わりますが、裏技と言っても大したことはありません。
コーヒー豆を豆の状態で、缶やコーヒーキャニスターで保存されている方へ裏技です。

 

キャニスターなどに豆を移し替えるとき、わ、満杯になってしまった、あともうちょっとで全部入るのになぁ、って時にやってみてほしい裏技です。

 

その状態で一度フタをし、シェイクするような感じで上下に振ってください。(写真は撮影するために片手で振ってますが、必ず両手でしっかり持ってやってくださいね)

 

 

 

 

そうすると豆の隙間が詰まっていき、もう少し入るスペースが出来てきます。
結構隙間ができますので、残っている量によりますが、あと少し!ってくらいならだいたいそれで収まってしまいます。

 

フタをしめて上下にフル、それで隙間ができますので、困った時はお試しください。

 

以上、お盆期間なので(?笑)、今日もゆるめの内容でした。

 

それでは、コーヒーで素敵な時間をお過ごしくださいね。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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