このあとは冷却器の掃除を　（5272）

どうなるかはまだわからないのですが、今日ですね、取材のお問い合わせがありましてお返事をしました。

 

まだ詳細は申し上げることできませんが、正式に決まってご報告できるようになれば、こちらのブログでもお伝えしますね。

 

ありがたいことです。

 

ちょっとだけでも、と言いたい気持ちは山々ですが、たぶんシークレットでしょうからね、こちらでも紹介できるようになればいの一番にご報告しますので待っててくださいね。

 

さて、この後ブログを書き終えたら、今週は焙煎機メンテナンスウィークですので、まずは冷却器回りの掃除を始めていきます。

 

 

冷却箱が重いんです

 

冷却器の冷却箱を取り外しして、掃除を行いますがこの冷却箱が重いんです。笑

 

排気ファンへの通路、そして冷却箱の内側に焙煎時に出る煙に含まれる脂分が固まって付着しています。

 

これが増えていけば冷却機能を低下させるので、定期的に落として綺麗にしてます。

 

冷却機能が低下すれば、味わいにどんな影響を及ぼすのか。

 

美味しいものが美味しくなくなる、とそんな驚くような影響を与えるわけではないですが、冷却がはやいと味わいにキレがあるように感じてます。

 

逆に冷却にもたもた時間がかかると、ぼてっとしたキレのない感じ、なんですけどなんとなくでも伝わったでしょうか？

 

テクニックも大事だけど、掃除が一番大事

 

どれだけ焙煎のテクニックや目が良いといっても、その焙煎機がちゃんとメンテ、掃除ですね、が出来ていなければその腕はすべて発揮されるとは言い難いです。

 

焙煎機の掃除、その部分部分は大きく影響を当てなくても、小さい影響が集まり合体すれば、大きい影響になるわけでして美味しいをキープするには、やっぱりメンテンナス抜きでは話にはなりません。

 

ということで、今回も美味しいをキープして、美味しいを楽しんでもらうために、とことん綺麗にします。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。