1杯のコーヒーは3回の味わいを楽しむことができるのです

コーヒーの味わいが3回楽しめる？
つまり、ブラックコーヒー、ミルクを入れて、最後に砂糖を入れるってこと？

それも3回楽しめますね。
でも、今回ここで僕が言いたいことは違うんですわ。

高槻店のカウンターにある飾り棚にこんなポップを貼っています。

コーヒーはちょっと冷めた時　美味しさの本領を発揮する。

さてどういう事でしょうか。
同じ様なことを以前にも書きましたが、今の目線で書いていきますね。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

熱いとき、ぬるいとき　冷めたとき　この３つ

コーヒーは温かい飲み物ですから、温かいうちに飲んでしまいたいですよね。
それはそれでいいんです、温かい時を楽しんでください。

コーヒーは温度によって味わいが変化するのですね。
今回はここだけでも良いので覚えておいてもらいたいのです。

なぜか？だって楽しみが増えるじゃないですか。

コーヒーの美味しさは温度によって楽しめることを覚えたら、よりコーヒーライフが良い時間になると思います。
ですので、次に飲む時はちょっと意識してみてくださいね。

さて熱いときのコーヒー。
ここで感じる味わいは優しく、コーヒーの表面から立ち上がる湯気と一緒に香りが運ばれてきますよね。
この熱いときの味わいもできれば記憶してもらえると、次のぬるくなった時の味わいが更に楽しめます。

ぬるいとき　冷めたときって美味しいの？

ここで美味しいと感じるコーヒーには条件があります。
・焙煎が良い。
・良い品質のコーヒー豆を使っている

とりあえずこの2点です。
冷めてくると味わいの欠点もよく見えるようになるのですね。

ですので、逆から言うと冷めてからも美味しいコーヒーこそが、ほんとうの美味しいコーヒーなんです。

ぬるくなった時、温かい時には見えない味わいが出てきます。
あれ？こんな爽やか味わい、温かい時には感じなかったなぁと思うものや、甘みなども。

フルーティなものや花やか味わいを感じることも。

そして冷めたとき、ここではチョコレートに似たような苦味や味わいを感じるかもしれません。

大事なことはちょっとだけ意識してみることなんです。

僕たちプロは、この３つの段階の味わいをチェックして、そのコーヒーの特徴を頭にたたきこみます。

例えば冷めた時にすんごく力を発揮するコーヒーなら、アイスコーヒー用のブレンドに使おうとか、いろいろ用途にも役立つわけです。

皆さんはプロではないのでそこまで考えないですよね、すみません。
例えば
読書しながらの長丁場にお付き合いするコーヒーなら、作りたての時、読書の一息に、そしてクライマックスに一口、その都度美味しさをちょっと見てみて下さい。

そうするとコーヒーの面白さがもっと広がると思います。

素敵なコーヒーライフ、おくってくださいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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