*

エスプレッソのコーヒー豆は苦いの?

確定申告の時期が近づいてきましたね。

 

先日、税理士さんといろいろ話をしていて所々に「法人にすると」という言葉がでてきました。

 

島珈琲を法人することなんて全く考えていなかったのですが(希望もなかった)、税金のこととかいろいろ考えると法人する時がくるのかも知れない。

 

それを奥さんに話して、じゃあ法人の名前どんなんにする?という話になりました。
僕は「株式会社 島規之商店」とかどう?と奥さんに言うと「どんだけ自分好きやねん!」とカウンターパンチ。

 

奥さんは何か降りてきたようで「株式会社 焙煎 はどう?」と。
それ面白い!

 

もし法人することになったら 株式会社 焙煎 の 島珈琲 になるのでしょうか。
まだまだまだまだ先だと思いますけどね(笑)

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

 

 

 

エスプレッソの豆は苦いのか

エスプレッソに使うのにも良いブレンドの豆ですよ-とお客さんにお伝えすると、えっやっぱり苦いんですか?と十中八九がそうお答えになられます。

 

去年、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんプロデュースのTANPANCOFFEEを作った時に、お好みの味を知るために短パン社長のお気に入りの東京のカフェ巡りをさせて頂きました。

 

エスプレッソマシンがあるお店ばかりを巡り、そこで飲んだエスプレッソコーヒーは全て苦味よりも、心地良い酸味のあるコーヒーでした。

 

サードウェーブというコーヒーの流れがあるのですが(現在の流行りでもあります)、苦いよりもさっぱりした感じのエスプレッソが主流になっています。

 

しかし全体的に見渡すと、やはりエスプレッソは濃く苦いコーヒーと思っている方が大半だとお店に立っていて思います。

 

実際、最初にエスプレッソに使っているコーヒー豆です、と言ってお渡しして「ちょっと苦いので調整して欲しいです」と言われました。
その後いろいろと配合を変え、丁寧に聞き、それを繰り返し、そして何回も調整したその結果ほぼほぼ同じコーヒー豆に戻ったのですね。

 

でもその時は「エスプレッソ」という言葉一切伏せてお渡ししたのですが、今はそれを気に入って使ってくださってます。

 

こうしたことのように「エスプレッソ」というイメージが「苦く濃いもの」と先行させているんだと強く実感した出来事でもありました。

 

島珈琲では?

島珈琲ではエスプレッソのブレンドは苦味か酸味かというと、苦味の方をチョイスしています。
これは僕の好みですね。

 

ただパンチの効いた苦味というよりも、なめらかな苦味、優しい苦みの味わいをつくることを意識しました。

 

脂がけっこうテカテカしているときもありますが、びっくりするほどの深焙煎ではありません。

エスプレッソ=苦いというイメージは簡単には拭いきれませんが、そうでもないんだよーってこと知っておいてくださいね。

 

お店の人にこのエスプレッソの豆はどんな味わいですか?そう聞くと大抵きちんと教えてくれますからね。

エスプレッソの豆は苦いのか?今回はそんなお話でした。

 

それでは、また。

 

いつもありがとうございます。
島珈琲 島 規之

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

疲れているときは変わるコーヒーの味わい

大阪北部に地震があり、6月20日から7月15日までお休みなしのぶっ通しでお仕事でした。 &nb

記事を読む

アイスレモンコーヒーをつくったYO!

プロローグ 秋に出版するだろう僕のコーヒー本の、最終章の構成を練っていました。  

記事を読む

しまこーひーのフレンチプレス大全

プロローグ 島珈琲のお客様が、先日「フレンチプレスにはまったー!」といろいろご相談を受けましたので

記事を読む

焙煎のグレードと味わい

焙煎のグレードとは、焙煎度合いです。   焙煎度合いとは、一般的に8段階の名前

記事を読む

3つ穴ドリッパーと円すいドリッパーの決定的な違いは何?

昨晩は家に早く帰れる日だったので、お土産にたこ焼きを買って帰りました。   た

記事を読む

エチオピアモカ・アジャレ 来期も美味しいモカをお届けします!

明日明後日、12日13日の日曜日と月曜日は高槻店は定休日です。 13日の日曜日は日曜日だけのお店、岡

記事を読む

no image

ストライクゾーンとコントロール

 就労移行支援で毎日2時間 施設側のプログラムとして コーヒーのたてかたを指導している 彼

記事を読む

おつかれでっしゃろ

  今日はいつも頑張っている島珈琲の戦艦 焙煎機のベアリングの グリスアップをしました コ

記事を読む

ブレンドコーヒーはチーム力だ!

シングルオリジンというのは、単一農園産のコーヒーを指します。   もし僕がブラ

記事を読む

no image

プロとは

 どんなときでも  いつも必ず90点以上の味で コーヒーをいれれること と コーヒーをた

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
自分にこだわりすぎない

今、島家の日課は晩御飯を食べ終わり僕がお風呂から上がったあと、アマゾン

思考力を深める方法

本日は、月曜日で本来ならお休みですが、岡町本店に来ましてコーヒーシロッ

夢をかちとろう

日曜日は日曜日だけのお店、岡町本店へ行きます。 高槻店で荷物を積み、自

変化をこわがらない

昨日は冷蔵庫の入れ替えでした。 19時から業者さんが来てくれて、今まで

結果が出るまで時間がかかるもの

そういう気質なんだと思うんだけど、僕は時間をかけて物事をなんとか軌道に

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑