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コーヒー豆(粉)を買って来た カンタンにできる保存方法は?

昨日は久々に何も予定のないお休みで、4歳になる娘とお買い物にいったり、ファミレスのCOCO’Sに行ったり、公園で遊んだり、そして一緒にお風呂に入ったりと、緩くのどかな時間を過ごさせてもらいました。

 

12月は繁忙期になります。

しかも今回は、あの芸能人のコーヒー、TANPAN COFFEE 176キロの焙煎もあります。

 

その12月に入る前にのんびりできたので、英気を養うことができました。
11月の残りと12月も愛情込めて焙煎しますね、がんばろう。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

カンタンな保存方法

島珈琲でのコーヒー豆(粉)の保存方法については幾度となくこちらに書いてきました。
くどくなりますが、大切なことなので角度を変えて今回も説明していきますね。

 

img_5020

 

島珈琲の場合、袋は写真のようなものを使用しています。
アルミ製ですね。

 

こういったコーヒー豆袋は基本的にはお持ちかえり用で、保存袋としてプロから見るといささか問題があるのですが、ではいちいち密閉容器に移さないといけないのかというと、そうではありません。

 

お店ではこの袋に豆や粉をいれてから、一度シールして封を閉じます。
持ってかえるとこの封を開けますね。

 

img_5023

 

開けたところをこのようにくるくるとまいて、クリップで止めます。

次がポイントです、それをジップロックのようなチャック付きの袋に入れてそして冷凍庫へしまってもらえればオーケーです。

 

新鮮なコーヒー豆(粉)は炭酸ガスを緩く発生させていますので、そのガスを抜く弁が袋には付いてます。
ですので完全な密閉ではありませんので、二重にすることにより密閉度の高い保管ができるということです。

これならカンタンでしょ。

 

気をつけたいこと

島珈琲では使っていませんが、例えば紙でできたコーヒー豆袋の場合。
内側にはコーティングがされていると思いますが、長期に渡ってその紙袋で保存していると、紙のニオイがコーヒー豆に移ってしまいます。

 

コーヒーはデリケートなんですね。

 

ですの紙の袋の場合はおすすめできません。

 

fullsizer

 

このように表は紙質でも内側にアルミコーティングしているものは問題ありません。
内側が紙のままや、紙に透明コーティングしているものは注意してください。

 

コーヒーは香りが強いので他のものを寄せ付けないようなイメージもあるかと思いますが、意外に湿気やニオイを吸収してしまうので、できる限り密閉して保存してください。

 

缶やビンがない場合は、今回のようにしてジップロックなどで二重にしておくことをオススメします。

よろしければ参考にしてくださいね!

 

今日もコーヒーの香りでちょっと幸せな気分をどうぞ。

 

焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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