水だしコーヒーは何グラムで何ccの水で作るとよいのか？

プロローグ

前回のブログは記事というよりも、動画メインで投稿させてもらいました。これから動画ってもっと重要なポジションになるんだろうなと思います。動画の方が伝わりやすいですからね。ちょっとずつ練習しておかないとなーんて思っていますが、ついこの間まではほんとに考えられなかったことです。

恥ずかしがり屋なんで僕。笑

自撮りとか自分を画面に積極的にだすこと、想像もつきませんでした。でも、どうして自分の映像や写真をアップしているのか？

例えば、農産物直売で野菜をつくった農家さんの写真が貼ってありますよね。誰が作ったか。あれってすごく安心するじゃないですか。あの感じと一緒です。その情報は、その発信は誰がしているのか？
ということなんですね、顔がわかるということはイコール安心に繋がります。

そういうことで、見せたくない自分の顔をどんどんだしていきます　笑
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

さて、水だしコーヒーのお話です

もう夏が終わるのでネタとしてはどうかと思いましたが、先日のセミナーで質問がありましたので、まとめておきたいと思います。

水だしコーヒーはコーヒー何グラム対し、何ccのお水が必要か？

僕の基準ですがいろいろ試した結果、お水1.3Lに対して80グラムが一番美味しく出来上がりました。
これは水だしコーヒーパックを利用して作ったものでの参考です。

仮にコーヒーの粉が40グラムの場合は500ccの水で作るとよいのです。但しコーヒーの粉が多いほど厚みのある味わいが抽出できます。どちらが美味しいかと言えば、80グラムのコーヒーの粉を使ったほうがより深い味わいになります。

例えが飛躍しますが、お米も沢山で炊くほうが美味しいのができるのと同じような感じです。

水だしコーヒーはお湯で抽出するコーヒーよりもカフェインの量が少ないってほんと？

ずっと以前にお水についてのセミナーに行った時、そこで採っていたノートに書いてあったこと先日ふと発見しました。そこには水（お湯）の温度が低いほど、カフェインは溶けにくい　と書いてありました。

これによると水だしコーヒーは読んで字の如く、水（冷水）で抽出するためカフェインが溶けている量がホットコーヒーで飲むよりは少ない、ということになります。

そういえば水だしコーヒーがカフェインレスの味わいと何となく似ていると思ったのは、それがあったからかもしれないですね。水だしコーヒーはカフェインがまったく入ってないというワケではないですが、カフェインの量が少ないので、よって味わいはトゲの少ない飲みやすいコーヒーになります。

エピローグ

水出しコーヒーは湧かしてホットで飲む事はオススメしていません。冷たい方が美味しいと思ってます。
カフェイン少なめの冷たいコーヒーを飲みたいときは、水出しコーヒーがオススメですよー。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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